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端午節食糭怕熱量高?營養師建議用高纖米更健康

端午節將至,不少人都會自己動手包糭。除了嚴選健康配料外,米類是主要用料,當然要更講究,營養師教你用高纖低升糖指數米,唔怕血糖急升!

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宜選含高纖維米

營繫創辦人及註冊營養師黃兆章表示,米來自稻米的穀粒,穀粒有四層,從外至內為穀殼:最硬及不能食用;麩皮:含膳食纖維、維他命B雜、抗氧化物;胚乳:含碳水化合物、蛋白質、少量維他命和礦物質;胚芽:含維他命B雜、蛋白質、礦物質、好脂肪。

若於端午節食糭擔心熱量高,營養師建議用高纖米更健康。unsplash圖片

各種米的熱量和碳水化合物大致相若,能提供身體能量。其他營養素一般隨精製程度而減少。包糭時可選擇混合數種低升糖指數及高纖的米類,再配以低脂食材餡料,提升健宜度。

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