今天是端午節

粽子又登上餐桌了

不過提醒大家

購買粽子要留心

外觀美觀、葉綠個大不一定是安全的！

正常粽葉是發暗發黃的

粽子葉的採摘季節通常在每年的7-10月份，在當年端午節之後。也就是說，當年包粽子用的都是上一年產的粽子葉。

由於受地域、保存、運輸等環節影響，迄今尚無辦法保證粽子葉的顏色長期不變。

所以，正常粽葉的顏色就是發暗發黃的。

「返青」粽葉危害大

部分粽葉經營者為了能在市場競爭中謀得更大利益，採用化學手段——

在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已失去綠色的原色粽葉重新返青，這種粽葉被稱為「返青粽葉」。其實，這是銅元素附著在粽葉上造成的。

銅的攝入量過大或者長期積累，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。一旦發病就有可能致癌、致畸，甚至危及生命。

如果分辨「返青」粽子？

原色粽葉包制的粽子煮熟後會散發出粽葉清香，而「返青」粽子煮熟後非但粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。

購買小貼士：

購買粽子時應選暗黃色老粽子葉的粽子。

粽子繩應選用線繩，不要選擇尼龍繩，尼龍繩會在蒸煮時產生有害物質。

在大型商店購買粽子，對於質量有一定的保障。

粽子怎麼吃才健康？

粽子主要原料是糯米。糯米中含有維生素B1、維生素B2、煙酸和磷、鐵等多種礦物質元素，是一種溫和的滋補品。但由於其中所含澱粉為支鏈澱粉，在腸胃中難以消化水解，不容易被人體吸收。

因此，消化道功能不好的人，如患有消化性潰瘍、膽囊炎和膽石症、胰腺炎的患者，不適宜吃粽子。

另外，糯米是高升糖指數食物，糖尿病患者也不宜多吃。

如何才能既放心品嘗美食，又不會因為吃的不得法，產生健康問題？

上海市第十人民醫院臨床營養科公衛醫師、營養師楊寧給出了幾點小建議： 

☞務必先加熱後食用。粽子的主要成分是糯米，其吸水性和膨脹性小，難於消化。如果冷食粽子，很容易引起飽滯不消化。另外，食用冷粽子後血糖上升速度很快，很容易引起血糖升高。

☞合理搭配蔬菜、水果或茶水。可以搭配馬蘭頭、山楂茶、綠茶等食物和粽子一起吃，這樣可以加快粽子的消化和營養的吸收。

☞不可以將粽子當作早餐或夜宵食用。盡量在兩餐之間適量食用粽子。晨間、睡前，胃腸蠕動要比白天慢得多。如果在這個時段食用粽子，更容易引起積滯，刺激胃酸分泌，出現消化道疾病。

☞凡吃控量。食用粽子切記適可而止莫貪嘴。即使是身強體健的人，每次吃粽子一個即可，每天食用不超過2個。




神州快訊

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