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減醣飲食法影響血糖水平?營養師教你正確瘦身方法

人體的新陳代謝屬極為複雜的過程,在所有食物營養成分中,最主要也是直接產生「糖」的是含醣食物。消委會就減醣電飯煲最新調查便發現,相關產品成效參差外,大眾對流行減醣瘦身法嚴重誤解,原來飲食上錯誤減醣與少糖,極不利控制血糖水平。

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營養中心營養師溫巧晴表示,「醣」與「糖」不同, 醣類其實指碳水化合物,是身體主要能量來源,例如五穀、水果、蔬菜等都屬醣類,而在味道方面,吃起來不一定具有甜味。醣類亦可再細分為單醣、雙醣、寡醣及多醣四種,常見的有纖維、澱粉質及各類的糖,例如葡萄糖、果糖、乳糖等。

另一方面,糖類即是游離糖,是指由製造商、廚師和消費者加入食物中的所有單糖和雙糖,以及蜂蜜、糖漿和果汁中天然含有的糖分。味道方面,糖類一般帶甜味。據世界衞生組織(世衞)就成人及兒童糖攝取量建議,應將每人每日游離糖攝取量減至每日攝取總熱量的10%以下,即大約50克,若能減至少於25克對健康有更大幫助。

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