港產大閘蟹乾淨賣點有市場 數十餐廳已預訂

本港近年主要出售內地陽澄湖和太湖大閘蟹，但二○一六年本港驗出內地大閘蟹含二噁英後，內地一直未簽發大閘蟹供港的衞生批文，海關近年亦破獲不少走私大閘蟹，亦有部分由內地出口至日韓等地，再轉口至本港出售。由於大閘蟹有價有市，利潤高，所以本地培殖港產大閘蟹的公司亦認為是高產值的產業，現時首造九至十月應市，已有餐飲集團預訂。

每年二至十月是大閘蟹生長期。

程詩灝說，現時內地大閘蟹主要有三個品種，包括中華絨螯蟹、日本絨螯蟹、合浦絨螯蟹。而本港約十年前亦曾經由荷蘭引入大閘蟹，其實這些大閘蟹源於數十年前，有大閘蟹由內地商船的壓艙水，飄洋過海到荷蘭並在歐洲落地生根。

現時該批港產大閘蟹已養殖至三両重，未至九月成熟階段，已充滿蟹膏。

由於是外來品種，大量繁殖破壞當地生態平衡，於是當地捕撈出口至內地及本港等地。由於港人嗜食大閘蟹，程詩灝相信，標榜乾淨飼養的港產大閘蟹大有市場。現時其魚塘的首批大閘蟹已有三兩重，初步見到蟹膏亦甚為豐滿。他指，經過數十次褪殼長大，今年九至十月可達七至八両。初步以六両重為例，每隻定價約二百三十八元，「早鳥預訂」有七折，約售一百六十多元，至今已有三十家餐廳食肆接洽訂貨。

陳式立表示，將傳統魚塘設計改良，港產大閘蟹產量可大為提升。

培殖公司認為是高產值產業

他更說，計畫將肥壯的大閘蟹放入室內養殖的特別蟹舍，每隻單獨飼養，培養十至十二両重的精品大閘蟹。

食安中心二○一七年起，在入口層面扣檢及抽取大閘蟹樣本作二噁英檢測，入口商要獲食安中心通知檢測結果及格後，才可將大閘蟹推出市場發售。而售賣大閘蟹的商戶，必須領有食環署簽發的大閘蟹售賣許可證，並附有由出口地有關當局簽發的衞生證明書，而食環署會定期巡查。

食環署與海關自上月底起展開聯合行動，突擊巡查各區大閘蟹銷售處所，打擊非法銷售大閘蟹的情況，截至今日，當局共巡查了超過60間食物業處所和公眾街巿攤檔等大閘蟹銷售處所，查核大閘蟹的來源文件和衞生證明書，確保有關處所出售的大閘蟹符合的規定，並適宜供人食用，行動中未有發現違規情況。

海關不時發現大閘蟹無附有相關衛生證明書。（政府新聞處）

根據《食物業規例》，銷售大閘蟹的經營者，包括實體店或網上銷售，必須領有食環署簽發的介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證或相關書面准許。

食環署與香港海關打擊非法銷售大閘蟹。（政府新聞處圖片）

另外，有關的規管條件亦規定出售的大閘蟹，必須由可靠和商譽良好的供應商供應，並須備存有關當局簽發並獲食環署署長認可的衞生證明書。當局提醒業界，切勿進口或售賣來歷不明的大閘蟹。