順德雙皮奶，看似普通卻韻味悠長

【雲上嶺南】Shunde Double-skin Milk is not as ordinary as it looks

順德雙皮奶，看似普通卻韻味悠長

Double-skin milk (Steamed Milk Egg Custard) is a Cantonese dessert that originated in Shunde, Guangdong province, and ismadeof water and milk. It gets its name from the fact that when milk is boiled and cooled, the proteins on the surface of the milk condense into a first layer. A small hole ismadein the middle of the membrane to allow the milk inside to overflow. The membrane will stick to the bottom of the bowl. When the milk is reheated and egg whites are added, a second film is created on the surface. When steamed and served cold, it has a double skin texture. Double-skin milk looks ordinary, but it has a rich aroma and taste, reminding people of 「the taste of my mother’s cooking」.

雙皮奶是一種粵式甜品，起源自廣東順德，用水牛奶做原料。雙皮奶有兩層皮，將牛奶煮熱後放涼，牛奶表面的蛋白質會凝結成一層膜，在膜之中間挖個小孔，讓裏面的奶溢出，膜就會黏在碗底，牛奶再加熱時加入蛋清，表面又會產生一層新的膜，蒸熟放涼吃的時候就是雙皮的感覺了。雙皮奶看似普通卻韻味悠長，吃起來香氣濃郁，讓人想起「媽媽的味道」。

來源：雲上嶺南

香港人才服務辦公室將於5月7至8日在會展舉行「香港．全球人才高峰會」，並會同步舉行「機遇匯人才博覽展」。

才辦總監劉鎮漢主持記者會。政府新聞處圖片

香港人才服務辦公室總監劉鎮漢表示，希望透過高峰會宣傳香港作為人才樞紐的獨特優勢、及推動大灣區內的人才流動及合作。活動邀請20多名來自本地、大灣區、世界各地的政商界人士，分享國際就業市場、人才流動趨勢，探討人才交流及合作機遇等，活動免費入場。

人才辦將於博覽展設展示區，介紹香港的獨特優勢和發展機遇、各人才入境計劃和人才辦的支援服務，並由抵港人才分享落戶香港的經驗。博覽展預計有近百間公私營機構參展，包括投資推廣署、機管局和醫管局等。

才辦總監劉鎮漢（右三）與部分參展機構代表和來港人才合照。 政府新聞處圖片

劉鎮漢表示，過去一年來港的人才主要從事金融、科技、商貿工作，又說本身有家庭的人才，最關注香港的教育，其次是就業機會及住屋需要。他表示，人才辦有不同的合作夥伴，可以協助解決不同需要。