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一書記下「豉油西餐廳」太平館的趣趣歷史 瑞士雞翼、牛河兜亂有來源

博客文章

一書記下「豉油西餐廳」太平館的趣趣歷史 瑞士雞翼、牛河兜亂有來源
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一書記下「豉油西餐廳」太平館的趣趣歷史 瑞士雞翼、牛河兜亂有來源

2021年09月08日 20:28 最後更新:20:30

太平館餐廳的瑞士雞翼、豉油西餐,是香港獨特的飲食文化,估不到已有100年。

瑞士雞翼是太平館餐廳的發明。

瑞士雞翼是太平館餐廳的發明。

 太平館餐廳第5代傳人、董事總經理徐錫安以新書《盛世太平——太平館餐廳的百年印記》,追述這間有名的豉油西餐廳的精彩歷史。

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瑞士雞翼是太平館餐廳的發明。

太平館餐廳的瑞士雞翼、豉油西餐,是香港獨特的飲食文化,估不到已有100年。

太平館餐廳第5代傳人、董事總經理徐錫安。

太平館餐廳第5代傳人、董事總經理徐錫安以新書《盛世太平——太平館餐廳的百年印記》,追述這間有名的豉油西餐廳的精彩歷史。

50、60年代的太平館餐枱。

徐錫安話:「撰寫這本書的目的除了傳承餐廳的飲食文化之外,還希望讀者透過閱讀從而更了解中國歷史,增添大家閱讀歷史的興趣。豉油西餐作為香港獨特的飲食文化,結合了中西方飲食,值得保存下去。經營餐廳對自己來說,不只是一盤生意,更是歷史文化的傳承,而自己亦身兼一份使命。」

太平館的舊餐牌。

徐錫安從多年的珍藏中,將極具紀念價值的展品拿出來,當中包含50、60年代的太平館餐具、餐牌,亦有舊報紙、舊雜誌刊載太平館的消息,令人感受到餐廳的歷史印記。

徐錫安(右2)、專欄作家李純恩(左1)、體育界人士黃興桂(左2)、粵劇名伶阮兆輝(右1)各自分享與餐廳之間的淵源。

幾個太平館老主顧分享他們對太平館的感情。

太平館餐廳第5代傳人、董事總經理徐錫安。

太平館餐廳第5代傳人、董事總經理徐錫安。

徐錫安話:「撰寫這本書的目的除了傳承餐廳的飲食文化之外,還希望讀者透過閱讀從而更了解中國歷史,增添大家閱讀歷史的興趣。豉油西餐作為香港獨特的飲食文化,結合了中西方飲食,值得保存下去。經營餐廳對自己來說,不只是一盤生意,更是歷史文化的傳承,而自己亦身兼一份使命。」

50、60年代的太平館餐枱。

50、60年代的太平館餐枱。

徐錫安從多年的珍藏中,將極具紀念價值的展品拿出來,當中包含50、60年代的太平館餐具、餐牌,亦有舊報紙、舊雜誌刊載太平館的消息,令人感受到餐廳的歷史印記。

太平館的舊餐牌。

太平館的舊餐牌。

 幾個太平館老主顧分享他們對太平館的感情。

徐錫安(右2)、專欄作家李純恩(左1)、體育界人士黃興桂(左2)、粵劇名伶阮兆輝(右1)各自分享與餐廳之間的淵源。

徐錫安(右2)、專欄作家李純恩(左1)、體育界人士黃興桂(左2)、粵劇名伶阮兆輝(右1)各自分享與餐廳之間的淵源。

粵劇名伶阮兆輝話:「太平館餐廳是自己師父麥炳榮經常到訪之地。在1984年,師父約自己來太平館飲茶,本以為是普通見面,結果在師父移民後,這次聚會竟成為最後一面。如今見到徐先生展示了許多私人珍藏,即使自己做戲行這麼久,也沒有收藏戲票的習慣,也很難像徐先生這般隨時翻出私人珍藏,感覺很珍貴。」

名作家李純恩話:「自己第一次步入銅鑼灣太平館餐廳是許多年前的事,當時對瑞士汁炒牛河(兜亂)的印象一試難忘,後來認識徐生後,才逐漸感受到餐廳豐厚的歷史。自己去年送了一幅字給太平館餐廳,可解讀為——太平館餐廳見證了風雲一百年的歷史際會,而人亦無法脫離人間煙火,最理想的狀態就是在人間共享太平。這就是『風雲際會百六載,人間煙火享太平』的意思。」
 
資深體育界人士黃興桂話:「自己5代以來在太平館餐廳用餐,遠至祖父一代,在餐廳用餐對家族來說也有傳承的意義,自己在餐廳常常與不同的人偶遇,亦非常欣賞徐先生努力經營餐廳,維持多年不變的食物質素及服務態度,每每步入餐廳,總有一種賓至如歸的感覺。」
 
徐錫安介紹完新書和懷舊藏品後,亦讓廚房準備了太平館名菜瑞士雞翼、砵酒焗鮮牛尾、焗蟹蓋等餐點讓來賓品嘗。




Sebastian

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

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體育

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