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草蟹肥

陝南巴山的川道子,是水暖地界,多水田,長稻米、酒米、蓮藕、荸薺。水田傍河,或是河溪從半山落下,水田從山腳向山上繞。水有多高,田就有多高,田去接水,水來迎田。山上的水田,是一層層的梯,幫助稻米、蓮蓬與山比高。川壩子裏的田,是鏡面,敞給太陽讀,敞給雨露讀。想想,清水泡,大太陽曬,雨露滋潤,那樣產出的莊稼是何等的高級!

草蟹長在青山綠水間的水田、河畔,它們無拘無束,吃著草棵子間微小的動物、清水滋養著的草。我們肉眼看不見的世界,草蟹能看見。整個夏天直到秋初,草蟹都是在有水的地方瘋長。夏天能看見它們斜著身子,划著水中的波,吐著細小的水泡兒,尋找著食物。其實,那樣的季節一如我們人,很容易找到入口的東西,一把葉子、一盤藤子、一抓水草,都可以與糧食一起,經火,經油,化作美食。

草蟹以食肉為主。我曾看到草蟹在半懸浮的狀態下享用一隻小蝦、一隻小白花子魚,樣子有些像是在太空里用餐。在一些時節,草蟹也會食用水草的嫩尖兒,或水草身上的絨毛、小刺節兒。這樣的時節,當是在春天和暖之時,或是夏天植物飽含水分、浸透陽光之時。在水界,我看到的草蟹們,生活優裕,富有蛋白質,自由成長。

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