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最早見於《夢粱錄》:「月餅」的前世與今生

中秋將至,又到一年月餅季。「八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜。」一句諺語道出人們在中秋之夜賞月與吃月餅的習俗。然而很多人不知道的是,最初的月餅並不叫「月餅」,甚至與中秋節也沒有什麼聯繫。這一切還要從月餅的起源與演變說起。

「月餅」一詞最早見於《夢粱錄》

關於月餅的由來,有一種說法,說的是月餅原叫「胡餅」,是從西域傳進中原的。漢朝時期張騫出塞時帶回當地人用胡桃仁做餡的一種圓形餅,這就是胡餅。後來,傳說唐玄宗和楊貴妃一起賞月,一邊看月亮一邊吃胡餅。唐玄宗說:“胡餅這個名字不好聽。”楊貴妃望著又大又圓的月亮,順口說:“這餅很像天上的月亮啊,就叫月餅怎麼樣?”唐玄宗說:“好!”從此,胡餅就被叫作月餅了。

傳說很美,但可能並不真實。北宋時期流行一種民間俗稱為「小餅」“月團”的小吃,被認為是現代月餅的雛形。這種餅以小麥粉、飴糖、豬油等材料制皮,口感酥甜。餅餡有豬油丁、松子、果仁等,類似於現在的蘇式月餅和京式月餅。在當時,這種餅是一種日常甜點。蘇軾在《留別廉守》一詩中曾寫道:“小餅如嚼月,中有酥與飴。”但這裏的“月”與中秋並無聯繫,只是說明這種餅形如滿月,並不能推證是中秋十五所食的月餅。

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