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廖孖記傳人守業中作樂 腐乳飄香逾一世紀

一樽腐乳,不只盛載着醬香鮮味,亦承傳了百年老字號的堅持。一直扎根於佐敦閩街的廖孖記,腐乳飄香超過一個世紀,近年由第四代傳人廖晃業接棒,他日間打理店鋪事務,夜間搖身一變,成為長笛演奏家。從小受到父親的音樂薰陶,廖晃業深信自己被長笛選中,努力追尋音樂夢,直至到海外深造,思考自身與祖業的聯繫,才發覺自己的根一直都在廖孖記,「如果我不接手,我只想到將會失去的東西,並不值得。」在他眼中,繼承祖業不一定要大展鴻圖,更重要是好好守業,保留那份傳統,將舊香港的味道承傳下去。 

資料圖片

走到佐敦上海街與閩街交街,一眼便能看到廖孖記招牌,大型牌匣從右至左書寫,店鋪正位處「廖孖記樓」樓下。記者到達店鋪時,第4代傳人廖晃業正招呼客人,之後連忙介紹店內的裝飾及黑白照片,「我們在閩街已經超過100年,從20年代的舊相片可見我們的招牌,沿用至今。」

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