在許多中餐館菜譜上，都有「麻婆豆腐」這道菜。不過它名字的來歷，好奇的人多，知道的人少；更有指「麻婆」即是「嫲婆」，說法不盡不實。
據1909年傅崇矩著有的《成都通覽》記載，「陳麻婆豆腐」在清朝末年就被列為成都著名的食品，在書中的「成都之著名食品店」中，列出「王道正直之酥鍋魁」、「便宜坊之燒鴨」以及「陳麻婆之豆腐」等等名店。而「陳麻婆豆腐」，就是「麻婆豆腐」的全稱。
關於麻婆豆腐，清代文人周詢著有的《芙蓉話舊錄》有詳盡記載：「（成都）北門外有陳麻婆者，善治豆腐，連調和物料及烹飪工資一併加入豆腐價內，每碗售錢八文，兼售酒飯，若須加豬、牛肉，則或食客自攜以往，或代客往割，均可。其牌號人多不知，但言陳麻婆，則無不知者。其地距城四、五里，往食者均不憚遠。」
清代的食店食攤。網上圖片
據說，在清朝同治年間，成都北郊萬福橋邊有一個「陳興盛飯鋪」，店主陳春富早歿，小飯店便由老闆娘經營。老闆娘臉上有幾個麻點，人稱「陳麻婆」。萬福橋橫跨府河上，橋上常有販夫走卒，推車抬轎下苦力之人在此歇腳、打尖。光顧「陳興盛飯鋪」的主要是挑油的腳夫，他們經常是買點豆腐、牛肉，再從油簍子裡舀些菜油要求老闆娘代為加工。老闆娘對烹製豆腐有套獨特技巧，做出的豆腐色味俱全，吃過的人都首屈一指。吃貨之人，為求一吃，也不惜自遠方來。
1902年的食肆。網上圖片
有些食客在飽飯之後，就拿老闆娘來開玩笑。有人看到老闆娘臉上略有幾個麻點，綽號「陳麻婆」，就將這道菜稱為「陳麻婆豆腐」。後來這個稱呼傳開了，老闆娘索性將飯鋪改為「陳麻婆豆腐」。清代《錦城竹枝詞百詠》中收錄有一首描述「麻婆豆腐」的詩：「麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。」
「麻婆豆腐」手藝一直流傳下去，最終成為四川代表名菜。抗戰時期，四川成為國民政府大後方，中國各地各階層的人來到了成都，據指麻婆豆腐在這個時候獲得更多人的認可。
1941年時的重慶。網上圖片
戰後，麻婆豆腐走出成都，衝出四川，帶到中國各地。這道菜亦由港台再傳至日本，在日本得以發展，不過菜色的味道轉變了。在文革時期，由於「破四舊立四新」，「麻婆豆腐」一度被改成「麻辣豆腐」，至今仍有這個稱呼，與「麻婆豆腐」共通。
「高屋建瓴」這個成語最早的相關典故出自《史記．高祖本紀》，當中有言：「⋯⋯田肯賀，因說高祖曰：『陛下得韓信，又治秦中。秦，形勝之國，帶河山之險，縣隔千里，持戟百萬，秦得百二焉。地勢便利，其以下兵於諸侯，譬猶居高屋之上建瓴水也⋯⋯』」
秦朝滅亡後，楚漢相爭以項羽江邊自刎為標誌落下帷幕。劉邦建立了「漢」政權，便厚厚賞賜了在戰爭中立下功勞的人。就以韓信為例，韓信作為漢初三傑之一，其功勞固然不可多得：聲東擊西虜魏王豹、強勢突襲相夏說、背水一戰大破陳余⋯⋯因此，劉邦便把韓信封為楚王。可是功高蓋主免不了惹來殺身之禍。韓信沒當上楚王不久，馬上就有人散播韓信謀反的謠言。劉邦聽後雖不知事情真偽，但也不敢怠慢，立即就和身邊諸將商議對策。
楚漢之爭歷時3年多，戰爭規模之大在中國古代戰爭史上占有重要地位。（網上圖片）
當時不少將領建議征討韓信，而謀士陳平就這樣向劉邦說：「陛下，韓信武藝高強，恐怕朝中將領都不是他對手。既然強攻不能制服韓信，不如使用計謀去對付他。」說罷，陳平就在劉邦耳邊獻上了一計⋯⋯
翌日，劉邦就向眾人宣報自己將到雲夢澤巡遊一事。恰好，韓信就在離雲夢澤不遠的陳縣。因此，韓信便召見了諸候，早早的守在大路旁，恭迎劉邦。可誰知，劉邦一到，韓信就被劉邦安排好的將士們給拿下了。
雲夢澤，又稱雲夢大澤，為中國歷史上最大的淡水湖之一。位於今中國湖北省江漢平原，推斷面積最廣時曾有4萬平方公里。今多已成為陸地，僅留零星水體如洪湖。（網上圖片）
聽說劉邦把韓信收歸天牢，想為韓信說情的大夫田肯就急急忙的進宮面見劉邦。可是田肯一見劉邦，卻笑著說道：「可喜可賀啊，陛下！」劉邦一楞，問道：「可有什麽值得祝賀的？」見劉邦一臉茫然，田肯就娓娓道來的說著：「值得道賀的事情可是有好幾件。第一樁喜事當然是韓信束手就擒；第二樁喜事便是陛下您已經牢牢掌控了關中秦地。秦地地勢險要，山河環繞。像這種的優越的地理位置，即便百萬軍隊來襲，秦地哪怕只有兩萬兵馬都能抵擋住。憑著秦地這片有利的軍事要地，要對諸侯用兵簡直就像在高高的屋檐上倒下一瓶水那麼簡單！而且，陛下您東有齊地瑯琊、即墨等富饒之地，南有泰山作後盾，西有黃河，北有渤海。有著這樣的地勢，我們只需二十萬兵馬就可以抵擋敵方的百萬軍隊！所以說，齊地與秦地就好比東秦和西秦，陛下現在得此要地，難道不值得祝賀嗎？」
高祖劉邦聽完田肯的一席話，就明白田肯是在變相地為韓信求情，因為他所說的秦地、齊地是韓信的功勞。若不是韓信領兵征戰，他劉邦怎能擁有如此關鍵的齊秦兩地呢？劉邦略一沈吟，對田肯說：「你所言不無道理。」便下令賞賜田肯黃金五百斤。隨後，劉邦赦免了韓信。韓信雖幸留一命，卻難逃被貶為淮陰侯的命運。
韓信被貶。（網上圖片）
後人由此提煉出「高屋建瓴」這個成語，比喻居高臨下，勢不可當。在現代漢語中指對事物把握全面，了解透徹。
