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醫生建議打邊爐食材不宜煮太耐 易致胖兼引發急性痛風

天氣轉涼,不少人都喜歡打邊爐暖身。台灣一名女醫生提醒,湯底經過多種海鮮、肉類等食物滾煮後,愈來愈濃郁,湯底內普林含量也會隨著煮的時間而逐漸增加,如果喝太多,引發急性痛風的機率也會提高。

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醫生表示,打邊爐時除了盡量減少加工食品之外,多選擇原型食物與進食順序亦十分重要。她強調,秋冬進補,應以「身體所缺乏」的營養素為補充要點,現代人大多缺的是蔬果與優質蛋白質。因此打邊爐時,應先吃蔬菜,補足高纖維需求、盡量攝取原形食物的蛋白質,以魚肉、雞肉為主;經過多種食材烹煮後的湯底,應盡量避免飲用。

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此外,醫生建議喜歡打邊爐卻擔心肥胖的人士,可以挑選較低油的加工食材,例如豆製品,食材愈少油脂,熱量也會隨之而降低。其次,可挑選低鈉、低油、少酒精的湯底,例如昆布湯底比麻辣或芝士湯底清淡,適合不喜歡濃味打邊爐愛好者。

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