港人廚師北上創業 圓夢開火鍋店將「港味」帶到北京

蔡佳俊如今已是4家火鍋店老闆，仍不時親自下廚。

氣溫下降加上天氣乾燥，火鍋想必是港人最愛的冬日美食之一。香港有廚師20年前北上發展，7年前更在北京創業開設火鍋店，以不變的「港味」深得食客青睞。

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蔡佳俊祖籍福建，兒時隨父母來港定居，15歲起在酒樓當起點心學徒。當時他每日凌晨3時許就起床學藝，因刻苦耐勞及勤力，只花一年時間已得到「上炒鍋」的機會。「我認字很少，但是我每天準備一個本、一支筆。師傅教給我的，我都記下來，有些字不認識我就畫，我在畫我自己懂的字。我寫一半、懂一半。到我回到家裡，我又寫在我一個大本子上。」

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學徒要由十級中最簡單的「尾鍋」做起，蔡佳俊短短幾年已由「尾鍋」做到「三鍋」。他2001年更獲推薦到北京擔任一家酒家的廚師長，月薪達3.5萬元人民幣，並就此留在北京定居，成家立室。

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至2014年，蔡佳俊開設了首家火鍋店，將「港味」帶到北京。他的火鍋店不僅以香港風貌的老照片裝潢店舖和播放粵語歌曲，連餐牌也統一用上繁體字，甚至提供避風塘菜式，深得不少當地食客歡心。

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經過7年的打拼，火鍋店已擴展至4家分店，聘有過百名員工。工作繁忙，但蔡佳俊仍不時親自下廚及招呼客人，笑言老闆只是別人叫的名字，廚師才是他的老本行。

天文館專家長途跋涉1300里走進鄉村小學開展流動科學課，佈置有趣功課為學童科普天文知識。

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據《大米Video》報導，北京天文館首席科普專家寇文近日攜帶100份特殊禮物，跨越1300里來到河南一所鄉村小學，為孩子們開設了一堂別開生面的「流動科學課」。這名58歲的專家不僅親自授課，還佈置了一項有趣的功課，旨在讓更多孩子了解天文的魅力。

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據悉，寇文從2003年開始進入天文館工作，從事天文科普進學校組織大家進行觀測活動，至今已有20年時間。2020年時，寇文所在的天文館和北京科學技術出版社為了致力於通過線上和線下方式普及天文知識，尤其注重偏遠地區。

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為此，他們精心策劃了一個「上知天文」的社交平台帳號來傳播這個天文知識，至今已經堅持了4年。現時，該短視頻平台已經發佈了461條短視頻，其中還有很多短視頻被當成教學課件，讓孩子對天文學能有更深入了解。

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而此次來到這裡進行科普，為了讓課堂內容變得生動有趣，寇文佈置了一項利用星圖尋找星星的功課，讓孩子們獨立地使用星圖找到天上的星星，從而親身體驗天文學的魅力。寇文看到課堂上這些5、6年級的學生眼神中閃爍著好奇和渴望知識的光芒時，他就感到一切辛苦都是值得的，「看到孩子眼裡的光，我就有成就感」。