Omicron變異病毒株殺入社區，本港進入第五波新冠肺炎疫情，大家都需要提升免疫力，增加基礎防禦力。有台灣專家呼籲補充以下7種關鍵營養素，遠離上呼吸道感染：
1. 維他命A、β-胡蘿蔔素
作用：維持黏膜健康最基本的成分，可降低細菌及病毒入侵黏膜
來源：深綠色、黃色、紅色蔬菜；動物內臟
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2. 維他命C
作用：維持皮膚及呼吸道黏膜組織完整性，隔擋外來病菌入侵
來源：番石榴、柑橘類、奇異果、釋迦、木瓜
unsplash示意圖片
3. 維他命D
作用：有研究指，人體內維他命D濃度與呼吸道感染的機率呈現負相關
來源：深海魚類、蛋黃、乳製品、乾香菇
4. 維他命E
作用：增強T輔助細胞免疫力，降低上呼吸道感染的風險
來源：原味堅果、各類植物油
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5. 鋅
作用：參與細胞複製，有助皮膚和黏膜的生成與完整
來源：牡蠣、動物內臟、原味堅果、乳製品、雞蛋
6. 兒茶素
作用：能覆蓋在突起的黏膜細胞上，防止病毒及黏膜結合
來源：綠茶
7. 益生菌
作用：腸道環境健康平衡自然，可讓體內免疫系統發揮正常功能，有效對抗流感
來源：泡菜、納豆、味噌、乳酪飲品、乳酪等發酵食物
有專家呼籲補充7種關鍵營養素，增加自身免疫力。unsplash圖片（示意圖）
醫生揭秘大小番茄「最佳食法」，發揮最大營養價值！
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台醫生指出大小番茄營養成分不同並制定「最佳食用公式」
番茄因其酸甜口感深受大人小朋友的喜愛，不論生食還是熟食，其營養價值都不容小覷。台灣知名醫美診所主治醫生吳易儒近日分享了番茄的營養分析，指出大番茄和小番茄在營養成分上有顯著差異，並提供了「最佳食用公式」。
大番茄含抗氧物質建議烹煮進食更易被人體吸收
吳易儒指出，大番茄的熱量和含糖量相對較低，主要富含脂溶性的茄紅素，這種抗氧化物質不僅有助於減少紫外線對肌膚的損害，在「烹煮」後也更容易被人體吸收。
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小番茄富含大量維生素A和C生食更能保留營養成分
相反地，小番茄則含有大量的維生素A和維生素C，其中維生素A含量是大番茄的7倍，而維生素C則多出3倍，這些維生素對於減緩皮膚老化、抑制油脂分泌及改善膚色非常有幫助，「生食」時這些營養成分能被更好地保留。
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根據不同營養需求應選擇不同類型的番茄
由於人們對於熱量控制和營養補充有不同需求，因此在進食大小番茄時也有所區別。吳易儒建議，需要控制熱量的人選擇大番茄，而希望多補充維生素A和C的人可選擇進食小番茄。
營養師指出大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄
此外，台灣營養師趙函穎也曾對番茄的飲食建議作出分析，她指出，大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄，一顆番茄約含1千克纖維，生吃能攝取豐富維生素A、C，每千克番茄即含有21毫克維生素C。加入橄欖油拌炒熟食可以增強茄紅素的吸收，這種β-胡蘿蔔素具有抗氧化、保護心血管及美白的效果，對男性攝護腺也十分有益。
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營養師提醒餐與餐之間或飯前進食番茄可幫助減重
趙函穎更提醒，番茄最好在「餐與餐之間」或「飯前」食用，可以增加飽腹感並最大化消化酵素的作用，從而幫助減重。她指出，一週可食用番茄3至5次，將之製作成沙拉或煮成番茄湯、炒蛋等熟食，更有助於茄紅素的釋放，提升抗氧化能力，特別適合易胖體質的人。不過她也提醒，由於番茄含鉀量高，腎臟疾病患者應限制其攝取量。
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