點解生菜一炒即「黑」？ 簡單一招翠嫩欲滴

貼文一出吸引不少內行人分享自己的做法，「滾水燙熟再拌蒜末調味」、「我媽媽教我，炒青菜下鍋放一些鹽巴會生水，而且顏色會綠綠，才漂亮。燙青菜也要灑點鹽巴，才不會黑黑醜醜」、「我都會滴一些米酒，炒起來很青翠喔」、「用油水炒法，起鍋的時候撈菜出來就好，水就不用撈出來了」、「我用水+油+鹽，再下菜去炒，可以保持翠綠」。

網上圖片

留言中最多人提到的方法，便是「汆燙」，有不少主婦網友留言指，燙的不會黑，建議在水裡加點油，等水滾了再丟下燙30秒撈起。也有網友分享，葉菜類都用汆燙的方法最穩，要加一點油，就不會氧化變黑，再拌個蒜頭豬油調味料就好。