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黑木耳有益 識得配搭3食材更補血補鈣

食黑木耳要識得配搭,配菠蘿一起食會影響消化。

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早前都分享了黑木耳含有豐富膳食纖維,蛋白質及鐵質等,具通便、清腸功效,更有清除腸、肺、血液毒素及抗衰老等功效。但原來黑木耳配搭3種食物一起吃,會有更多健康功效;與此同時,亦有食物不宜配黑木耳,以免影響消化。

黑木耳配搭3種食物一起吃,會有更多健康功效。網圖

木耳的膠質、卵磷脂和多醣體,可排除腸道內食物殘渣、肺吸入的有害物質,以及血液中脂肪與膽固醇所形成的毒素。其中多醣體能抑制會造成老人斑的物質,此物質是不飽和脂肪酸經氧化後,所形成的過氧化脂質,稱為脂褐質,不但在皮膚上會變成老人斑,還會因沉積在腦細胞、血管壁,以致老人癡呆、心血管疾病。 

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建議黑木耳配搭以下3款食材,以加倍補血補鈣:

1. 木耳+水=清腸 

雖然多吃含豐富膳食纖維的木耳有助排便,但如果只靠吃,沒有補充足夠水分的話,效果亦會大打折扣。營養師指,想改善便秘問題,除了高纖飲食外,也必須有足夠水分,否則反而會變成便秘的原因 

2. 木耳+蝦=護髮、減輕關節炎 

由於木耳含鐵,所以和含有銅的蝦一起吃時,有助將鐵轉化為帶氧的血紅素,繼而有助改皮膚,呈健康血色,同時能豐潤頭髮、減輕關節炎疼痛。 

3. 木耳+蛋=強健牙齒、骨骼 

因為蛋、木耳都含有磷及鈣,兩者一起吃會形成磷酸鈣,有助強健牙齒和骨骼,對骨折患者的復原也非常有效。

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但要注意,雖然黑木耳看似百搭,但其實不宜配搭菠蘿,因為兩者配搭會產生不易消化的化學物質,不僅影響消化,更會刺激胃,甚至造成嘔吐等症狀。所以,想藉黑木耳改善便秘的人就更要注意。