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番薯富營養助減肥 連皮食最好

番薯皮都是寶

番薯連皮食更健康?番薯有營養之餘,只要拿捏好澱粉份量,更有助減肥。很多人食番薯都會剝皮,但其實想兼備營養跟瘦身功效,連皮食才是最好。

番薯含豐富纖維量。資料圖片

網路上流傳的番薯減肥法的確有根據,因為番薯豐富的纖維含量能增加飽足感,屬於高營養價值的澱粉質來源,若以一般中型番薯(約165克)計,相當於8分滿飯份量,且能攝取膳食纖維、維他命A和鉀。

不過營養師提醒,如果太激進以為「狂食番薯就能減肥」,那就大錯特錯,因為2條番薯的熱量就高達500卡路里,因此想靠番薯減肥的人,可採取「澱粉來源替代法」,即若當餐中有屬於相同類別的米飯、馬鈴薯、南瓜等,就需要特別控制份量,避免攝最過量澱粉。

舉例來說,平時的1碗飯,相當於半碗飯加半碗番薯,或1/4碗飯加1/4碗南瓜加半碗番薯,切忌平時1碗飯照食無減量,再加上番薯,導致攝取過多澱粉導致肥胖。

至於番薯要不要連皮食?一般人習慣食番薯時會去皮,但其實番薯皮都蘊含豐富營養,在家中可以將番薯徹底洗乾淨煮熟後連皮食,不過要注意市面的番薯,並非全部都適合連皮食用,例如街頭的煨番薯,如不確定來源與清洗方式,還是一律去皮食最佳。

營養師強調,雖然番薯夠營養又有助減肥,但並非人人適合食用,例如糖尿病及高血鉀患者,應注意攝取份量,容易肚脹氣的朋友則勿空腹過量食用,切記均衡飲食才是最能持之以恆的減肥方式。建議用番薯搭配優質蛋白質、蔬菜和不飽和脂肪,才能瘦得健康。

番薯升糖值不高,較不會引起血糖波動,且富含纖維,很適合計劃減肥的朋友,取代原本所進食的米飯、麵包之類主食,但不宜為了減肥而以番薯為正餐,或誤以為可以減肥而將番薯當點心,為了減肥而只食番薯,就更不適宜。