*

upload_article_image

回收惜食一条龙  日赠逾7000爱心饭盒

你知道本港每日浪费多少食物吗?答案是每日有约3,300吨厨余被弃置到堆填区!其实,部分被弃置的剩余食物仍可安全食用,慈善机构惜食堂本着惜食精神,回收饮食业界仍可安全食用的剩余食物,每天制作逾7000份营养均衡的热饭餐及约1000个食物包,免费派发予社会上需要食物援助的人士,转废为爱!

惜食堂的心脏地带“惜食分饷站”

随着惜食文化逐渐普及,不少市民改掉“眼阔肚窄”的坏习惯,以减少浪费,大家亦懂得将仍可安全食用之剩余食物捐赠到惜食堂,帮助有需要的基层人士。现时惜食堂每天平均从饮食业回收到4吨安全食用的剩余食物,包括新鲜、罐头及包装食物;油及调味料;熟食、冷藏及急冻食物;避免浪费及协助减轻堆填区的压力。

大家知道这么庞大的食物量,如何每天新鲜制作,并热辣辣送到受助者手上吗?小编这次就直闯惜食堂的心脏地带“惜食分饷站”及中央厨房一探究竟。

由中银香港捐助成立的中央食物处理中心“惜食分饷站”地方宽敞、干净,干、湿食物全部整齐放好,这里主要进行食物分类、处理及包装,并系统化地储存回收的食物。肉类会率先放入冻柜冷藏保鲜,而单是回收的蔬果,每日高达约1.2吨重。蔬果数量惊人,送到“惜食分饷站”后,首要任务是分类,瓜还瓜、菜还菜、果还果按品种放好,质素差的就丢掉。

这一天有20多位中银香港义工到“惜食分饷站”帮忙,他们在惜食堂员工指示下,因应当日餐单处理不同食材,员工及义工们密密刨瓜、切菜,部分菜会送到切菜机再切割,方便长者和小朋友食用,最后放进洗菜机洗得乾乾洁洁。义工Agnes称这天是初体验,“这里很干净、很光猛、分工流程很好,相信做出来的饭盒,公公婆应该食得很健康、很安全。”已是第三次来惜食堂做义工的林仲强则说:“这么多菜如果全部倒进堆填区很浪费,现在变了很多很有用的食材,希望煮多些好味食物给有需要人士。”

义工Agnes

惜食堂高级营运经理周颂文回想起两年前,未有“惜食分饷站”这个具规模的中央食物处理中心,当时只有2个中央厨房,形容同事们每天早上好像如临大敌。他表示:“我们每晚从100多间超市回收的物资非常大量,每早要在一至两小时内处理某部分,然后在中央厨房一边处理、一边生产,整个运作不如今天那么畅顺。自从有了“惜食分饷站”,无论仓库储存或回收后的运作,都变得井井有条和顺畅。”

惜食堂高级营运经理周颂文

得到“惜食分饷站”这个强大后盾支援,食材备料完毕后,就可以马上送到中央厨房,每天烹煮逾7000个爱心热饭餐及约1000个食物包。由2011年3月至今,惜食堂已制作超过5,358,885份爱心饭餐。

惜食堂的厨师有个健康法则,就是少油、少糖、少盐,每个热饭餐都有菜、有肉、有饭或面,务求令受助者吸收到均衡营养。这天的饭餐有冬菜蒸肉饼、凉瓜伴肉丝、虾米粉丝蒸蛋、清菜和冬瓜猪骨汤,整个厨房都香喷喷,令人食指大动!为确保惜食堂送出的食物符合最佳食用安全标准,食安主任更会逐一检查食物温度,并抽样化验,防止食物受污染,令受助者食得安全又健康。

大部分热饭餐会由专车免费送到有需要人士及家庭手上,而深水埗区的弱势群体、缺乏家庭或社区支援的65岁或以上长者,则可到惜食堂社区中心免费用餐,实行“友福同飨”。91岁的梁意波婆婆已来惜食堂社区中心吃饭一年多,她独居在深水埗,称以前行去买𩠌很悽凉,因走不动,自从到惜食堂开餐后改善了生活。她笑着说:“现在不用走去买𩠌、不用自己煮,安乐好多!这里有菜、鱼、鸡、肉食,又香又好食又开胃,所以养到我现在肥了。”

惜食堂社区中心

梁意波

看到长者吃饭的满足表情,脸上一丝丝微笑,义工们都说一天的辛劳是值得的。林仲强说:“平时在家里没有做那么多,虽然很累,但当派饭给长者或有需要人士时,他们说声‘唔该’、笑一笑,我们已经好开心,所有疲劳都消失了。”

义工林仲强

另外,惜食堂不但致力减少食物浪费,更非常着重环保,会将每日用过的饭盒、餐具和器皿全数回收到“惜食分饷站”进行中央清洗,同时为弱势社群提供就业及在职训练,可谓“爱的循环”!聋哑员工陈秉坚在“惜食分饷站”工作了两年,工作再忙碌、繁重,他也抱有一股热诚。他会心微笑地分享个中原因:“我工作得很开心,觉得这份工作帮到人。” 

惜食堂员工陈秉坚