*

upload_article_image

保存香料要注意 消委会教你两招

留意消委会提示~

香料可赋予菜肴香味及色泽,其中辣椒粉及姜黄粉是制作咖哩必备的材料,而肉豆蔻粉则常用于西式烘焙食品,如南瓜批及布丁等。消费者委员会测试市面上44款干香料样本,发现逾半数含有黄曲霉毒素及/或赭曲霉毒素A,其中2款肉豆蔻样本同时超出香港法例要求,已交食物安全中心跟进。消委会呼吁消费者在煮食及选购香料时,可留意以下提示:

选购香料要注意。消委会图片

●细心查看产品包装是否完整,香料表面有没有发霉、异样、变色或异味,并确保产品没有过期,一般来说,整颗干香料的保质期会比已研磨成粉状的香料长;
●开封后的香料应密封存放于清凉干爽的地方,避免暴晒或受潮,亦应远离煮食加热的炉灶,尽快食用完毕;

网上图片


●已研磨的香料会因温差产生雾气而结成块状,影响风味,因此不建议储存于雪柜内,如使用量不大,则以购买小包装为佳;
●保持均衡和多元化的饮食,以免因偏食,食用大量香料而摄入过量霉菌毒素。

资料图片