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抗秋燥佳品! 大白菜家族养胃气通肠胃

大白菜有排毒之效

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“大白菜”是一种原产于亚洲的蔬菜,古称“菘”,又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”。李时珍在《本草纲目》中指大白菜“通利肠胃,除胸中烦,消食下气”。大白菜可说是名副其实的排毒良药,再者为了秋分到,天气转凉,水气不足,人或会感觉干燥,也就是所谓的“秋燥”。为了对抗秋燥,秋天养生着重“养肺”,通常会建议吃一些“白色食物”,大白菜亦是佳品。

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大白菜其实是一个大家族,产地及品种不同,大小、形状、味道、口感亦各有特色,种类包括天津大白菜、日本大白菜、山东大白菜、韩国大白菜、云南娃娃菜及旺菜(亦叫银丝旺)。大白菜从菜苗至收割,种植需时3至4个月。一年四季皆可种,但以冬季产的最佳,古语说“冬日白菜美如笋”。

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大白菜是十字花科蔬菜,除含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、磷、粗纤维及钙、铁等营养物质外,微量元素锌的含量也高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。丰富的维生素A、C、微量元素铁和吲哚-3-甲醇,都是天然无毒的防癌、抗癌物质,有指,大小便不利、大便干硬不畅,消化不良亦宜进食,有排毒之效。

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