杭州一名31歲男子吃飯後忽然嘔吐、冒冷汗、嘴唇發紫，送醫證實中毒，竟是吃了一類食物導致。
示意圖。設計圖片
據內媒報道，杭州31歲黃姓男子，早前一日中午時分突感到噁心，接著開始作嘔和冒冷汗，手指和嘴唇呈現紫色，家人急忙將他送往杭州市第一人民醫院急診科。
醫生發現男子嘴唇和肢端紫紺，血氧濃度很低。經檢查後，更驗出他的正鐵血紅蛋白含量超出正常值20多倍，確診為急性亞硝酸鹽中毒。醫生問診後得知男子在4小時前曾進食的一碟炒鹹菜，隨後為他注射解毒藥物及安排輸液治療，男子中毒狀況才逐漸緩解，2天後康復出院。
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據該院急診科副主任趙雪分享，這類亞硝酸鹽中毒病例並非單一例子，是臨床上比較常見的中毒類型，往往與不當進食有關。
趙雪解釋，亞硝酸鹽多存在於醃製的鹹菜、肉類和變質腐敗蔬菜等食物當中。雖然亞硝酸鹽本身不是一種毒藥，同時能使食物具有獨特風味。但它最大的問題在於過量攝入後，可致身體組織缺氧，並導致一系列中毒症狀，最嚴重可致命。
亞硝酸鹽中毒常見症狀如下：乏力、噁心、紫紺。嚴重者甚至會出現意識模糊、煩躁不安、昏迷、肝腎功能衰竭等狀況，嚴重甚至會死亡。
趙雪又提醒，新醃的泡菜在第3至7天，亞硝酸鹽含量會到達最高峰，如果大量食用極易引起中毒。因此避免為了追求醃製菜的鮮嫩口感，應提前拿出來吃。
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除了醃製蔬菜，亞硝酸鹽亦常見於加工肉類當中。本港衞生署指出，在加工肉類製作過程往往會加入鹽及亞硝酸鹽，用以抑制肉毒桿菌等細菌生長，發揮防腐作用，其鈉含量亦因此大大增加。IARC更早於2015年就已把加工肉類歸類為「令人類致癌」（第1組），並指每天食用50g，患大腸癌的風險將增加18%；且吃得愈多，風險愈大。
專家指出，睡前出現4大異常或是腎臟「求救信號」，建議引起重視勿拖延檢查。
腎病早期無明顯症狀 睡眠異常或成首個警訊
腎病早期一向「無聲無息」，病理變化隱匿，不少患者確診時已步入中晚期。醫學專家近日提醒，若睡眠期間出現4類異常情況，或是腎臟向身體發出的「求救信號」，市民絕對不可掉以輕心。
睡不好非單純疲倦，睡前4大異常或是腎臟「求救信號」。資料圖片
4大症狀或反映腎功能開始下降
專家表示，雖然大部分腎病在早期缺乏明顯症狀，但身體往往會透過夜尿頻繁、晨起水腫、下肢不適及睡眠碎片化等細微變化發出預警，這些症狀均可能與腎功能下降有關，建議引起重視。
夜尿頻繁或反映腎小管濃縮功能下降
專家指出，正常成年人夜間排尿應為0至1次，若每晚起夜超過2次，而睡前並未大量飲水，或須警惕腎小管濃縮尿液的能力受損。部分高血壓性腎病、糖尿病腎病及慢性腎衰的早期患者，往往以夜尿增多為首發症狀。專家建議，若連續3日記錄夜尿量皆超標（夜間尿量超過全天總量三分之一），便應盡快檢查尿常規及腎功能。
夜尿頻繁或反映腎小管濃縮功能下降。資料圖片
晨起水腫未消退提示水鈉瀦留
另一個較易察覺的異常是早上眼皮腫脹、面部浮腫或腳踝凹陷性水腫。由於腎臟排水能力下降，過多水分滯留於組織間，才會出現「按壓不回彈」的情況。若早上與夜晚體重相差超過1公斤，更可能是體液過度滯留。醫生提醒，若水腫持續不退，且伴隨疲倦乏力及泡沫尿，必須盡早就醫。
下肢異常不適或與腎病相關貧血有關
部分市民夜間躺下時會感到小腿刺痛、蟻行感或「不寧腿」，需不停伸展或下床走動才能緩解。專家解釋，慢性腎病患者容易出現缺鐵性貧血，而缺鐵會乾擾多巴胺的合成，進而影響下肢神經與肌肉的調控。研究指出，慢性腎病患者中，不寧腿綜合徵的發病率可高達3成。
下肢異常不適或與腎病相關貧血有關。資料圖片
睡眠質素下降 毒素堆積干擾神經
若入睡困難、夜間多次無故驚醒，甚至做夢頻繁，也可能與腎臟代謝廢物能力下降有關。當尿素等毒素在體內積聚，會刺激神經系統，引致睡眠碎片化。若同時出現口臭、皮膚痕癢等症狀，則更需排查是否與毒素蓄積相關。
睡不好非單純疲倦，睡前4大異常或是腎臟「求救信號」。資料圖片
睡眠質素下降或是毒素堆積干擾神經。資料圖片
每晚睡不足5小時 腎功能惡化風險高達近8成
醫學研究顯示，睡眠時長與腎功能呈明顯關聯。專家指，每晚睡眠不足 5 小時者，腎功能快速下降的風險比維持7至8小時者高達近8成。此外，嚴重打鼾或出現睡眠呼吸暫停，也會因持續缺氧而令腎小管受損，加速慢性腎病進展。
保護腎臟睡眠指南
為保護腎臟健康，醫生提出以下睡眠指引，每日晚上23時前入睡，保持7至9小時高質睡眠，睡前2小時減少飲水，同時避免咖啡因、酒精干擾睡眠，可在睡前泡腳或拉伸放鬆，至於打鼾嚴重者，則應及早檢查睡眠呼吸暫停。
症狀持續需及早檢查
醫生強調，超過9成的腎病患者早期無明顯不適，但一旦腎臟受損超過5成仍可能完全無痛感，故市民應提高警覺。若上述睡眠異常持續1至2周，或伴隨泡沫尿、血壓突然升高、莫名乏力，應立即前往醫院檢查尿常規、肌酐、腎小球濾過率（eGFR）等指標，以免延誤治療。
