50歲後飄「老人味」？長壽專家認證：每天吃這類食物既能除異味又防失智

隨著年齡增長，身上散發的「老人味」可能變得更加明顯。長壽專家指出，攝取富含麥角硫因（ergothioneine）的菇類對改善這種情況非常有效，同時有助於降低認知障礙的風險。

老人味來自皮膚表面的脂質過氧化反應

據外媒報導，牛津健康延年（Oxford Healthspan）創辦人凱妮（Leslie Kenny）解釋，「老人味來自皮膚表面的脂質過氧化反應。如果體內抗氧化物不足，這種味道就會逐漸積累。隨著年齡增長，細胞代謝變慢，這種氣味也會更加持久」。

凱妮形容脂質過氧化就像「身體生鏽」，產生的2-壬烯醛是形成體味的主要原因，不易用香水掩蓋，也不是僅靠勤洗澡就能消除。

通過攝取富含抗氧化物的食物來改善

要消除這種令人尷尬的「老人味」，凱妮建議可以通過攝取富含抗氧化物的食物來改善，特別是富含麥角硫因的菇類，尤其是香菇和杏鮑菇。麥角硫因具有強大的抗氧化和抗發炎功能，能有效抑制皮脂過氧化，進而阻止2-壬烯醛的生成。

研究：多食用香菇可以顯著降低認知障礙的風險

除了改善氣味，研究還發現多食用香菇可以顯著降低認知障礙的風險。菇類同時富含亞精胺（spermidine），這是一種能啟動細胞自噬機制的天然有機物，有助於清除老化細胞成分、促進細胞更新和代謝。

隨著年齡增長，身上散發的「老人味」可能變得更加明顯。資料圖片

攝取菇類有助於延緩癌症的發展

凱妮指出，菇類含有麥角硫因延緩皮脂過氧化，同時亞精胺增強細胞自噬，因此可以說是「對抗老人味的完美食物」。此外，研究還指出，攝取菇類有助於延緩癌症的發展、降低血壓、改善胰島素阻抗、保護大腦和強化骨骼。其他研究還發現，攝取菇類與降低攝護腺癌和乳腺癌風險有關。

長壽專家指出，攝取富含麥角硫因的菇類對改善這種情況非常有效，同時有助於降低認知障礙的風險。資料圖片

聯合國教科文組織12月11日將意大利菜正式列入非物質文化遺產，成為全球首個以整體美食入選的例子。

教科文組織：認定是對「意大利美食」的整體肯定

教科文組織表示，這次認定是對「意大利美食」的整體肯定，包括意大利人對烹飪和用餐儀式所賦予的文化重要性，例如每週日的家庭午餐、家族傳承等，「意大利烹飪是聯繫家庭與社區的橋樑，無論是在家中、學校，或透過節慶、儀式和社交聚會中展現」。

意大利總理：意大利美食是最強大的文化大使

意大利總理梅洛尼（Giorgia Meloni）表示，對意大利人來說，烹飪不僅僅是食物或菜譜的結合，它更代表著文化、傳統、勞動和財富。她說：「意大利美食是我們最強大的文化大使，促進了旅遊業的發展，豐富了意大利的文化內涵，激發了世界各地人們對意大利獨特風土人情的認識。」

意大利餐飲業界也對此寄予厚望

意大利餐飲業界也對此寄予厚望。食品產業聯盟主席斯柯達馬利亞（Luigi Scordamaglia）表示，這是「整個意大利製造供應鏈的成功」，並強調以地中海飲食為核心的意式烹飪結合了平衡與多樣性，對健康有益。意大利每年接待8000萬國際旅客，業界期待此認證能進一步推動美食旅遊。

聯合國教科文組織12月11日將意大利菜正式列入非物質文化遺產，成為全球首個以整體美食入選的例子。資料圖

同時被列入的還有埃及街頭美食Koshary（辣味豆飯麵）。教科文組織發言人指出，此前已有類似認證授予日本的新年飲食「和食」、馬來西亞多元族群的早餐文化以及法國的美食盛宴。