舌尖上貴州－爽爽貴州吃狀元豬腳

貴州省貴陽市有個旅遊點叫青岩古鎮，大家都知中國好多地方都有古鎮，有真有假，有些就搞得到極度商業化，一點兒也不古，去完你會呻笨。不過貴陽這個600年歷史青岩古鎮，就比較純樸一些，當中亦有不少明清時代的遺跡。

青岩古鎮

青岩這個地方出了雲南貴州兩地第一個文狀元趙以炯，他在1886年殿試奪魁成為狀元，亦都是中國開科取士以來首次有雲貴地方出狀元。我們去參觀趙以炯的舊居，趙以炯故居內有趙氏的書房、居室、堂屋、雙井等。趙以炯出身書香門第，睇嚟讀書叻、出狀元，多少要講一點遺傳。

睇過狀元井，左右兩面是趙家為不同兄弟掘的井，據說趙以炯的井的水位比較高，狀元果然「高水平」，這顯然是後世附會的創作，但也增遊覧之趣味。

狀元井有附會之故事

中國人愛吃，去到古鎮若不是購物，就是找好吃的。青岩出狀元，就被用來作美良之命名:青岩狀元蹄，也就是豬腳。在貴州的漢家菜裡面，豬腳都是一款名食，來到青岩之前，在其他地方吃飯時，當地朋友已一再提醒，我們不要吃太多豬腳，因為要留番個胃去青岩品嚐，結果在古鎮裡面我們去到一間叫金必軒的食肆，主要食貴州的漢家菜(有別於早前介紹過的苗家菜)，在內終於嚐到青岩狀元蹄。

古鎮大街上已有賣豬腳和豬尾

食嘢最怕聞名不如見面，但貴州的豬腳的確好食。我們坐下後，先來一碗玫瑰冰粉，係甜甜的冰湯，有玫瑰花香，相當醒胃。

玫瑰冰粉

到主角豬腳出場，每一隻都相當有份量，大家帶手套攞起來食，可以點一些醋，吃下去軟硬適度，味道濃郁。比較奇怪的是，不覺得太肥膩，應該做了工夫把肥膏挑走。毛拍手就吃了4大隻，再加一杯啤酒，感受到大杯酒、大塊肉的感覺，的確係爽，配合了當地「爽爽貴州」的宣傳口號。

青岩狀元蹄

豬腳可以點醋吃

我覺得貴州的豬腳跟香港豬手麵的南乳豬手、日本沖繩的甜豬腳，各擅勝場，貴州豬腳的確有特色。我在街邊的攤檔還見到豬尾，可惜當日無機會品嚐。

土臘腸配豆腐干

香樟葉酥肉

貴州菜還有當地的土臘腸、臘肉配豆腐干，煙燻味很濃。另一味特色菜是香樟葉酥肉，是炸半肥瘦豬肉，由於已有4大件豬腳下了肚，本來怕肥不想吃太多酥肉，但它實在太香口，結果就食個不停，整碟吃清。糕粑稀飯也有特色，其實是一碗甜湯，內裡有些飯，撈勻配料來食，相當清香。

糕粑稀飯

睇睇價錢，青岩狀元蹄都是26元一份，只能用一個「抵」字來形容。

貴州菜確有特色，相當好食，不似一些地方菜特色有餘，好吃度不足。我問貴州人他們日常吃什麼，他們說這些都是他們經常吃的食品，但他們都很愛吃辣，有時到飯店叫一盤炸辣椒，就這樣吃辣椒送飯。由於怕我們這些外來人不習慣他們的口味，他們已經減了辣，毛拍手覺得微辣的貴州菜相當好吃，但還要再說貴州的豬腳，值得一試。

毛拍手

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

台灣地區前領導人陳水扁因案保外就醫，但四處亮相生龍活虎，全無病態，「特赦扁」的議題也在島內政壇反復成為爭論焦點。

2008年，陳水扁被戴上手銬。圖源：台灣「聯合新聞網」

有消息稱，台灣地區領導人蔡英文已决定在卸任前「特赦」陳水扁，並會透過聲請沒收扁家已被扣案的11億元（新台幣，下同）不法所得的方式，降低社會衝擊。

蔡英文和陳水扁。資料圖片

據深圳衛視「直新聞」，從蔡英文就任起，島內便一直有關於蔡英文要「特赦」陳水扁的說法。不過蔡英文在任職的8年內，却一直極力回避這一問題。去年，蔡英文被問及是否「特赦」陳水扁時，蔡英文更是連陳水扁的名字都不願提起，僅簡短回應，「還沒有開始想，也沒有想過這一題」。

相反，即將就任的賴清德，却曾多次表示希望能够「特赦」陳水扁，甚至還傳出其將在新行政團隊中任命3名「扁系人馬」的消息。「直新聞」注意到，其中就有2名與陳水扁弊案有關。

據知情人士透露，目前幕僚研議的方向，是針對陳水扁被判刑確認的龍潭購地案等4大弊案，先由蔡英文對陳水扁行使所謂「特赦」，再給予「免除其刑」的執行。而陳水扁一旦獲得這種「特赦」，未執行完的刑期就不必再坐牢，只是他仍是有罪之人，若認為自己無罪，就要向法庭聲請裁判審查，或請「檢察總長」向「最高法院」提起非常上訴。

蔡英文辦公室7日回應稱，現階段的立場仍是，希望確保陳水扁獲得妥善的健康照顧，並依照相關的法律規範辦理。

「直新聞」注意到，在蔡政府的表態中，並未直接使用「特赦」一詞，但表達了要「處理」此事的意思。

分析指，「特赦」陳水扁最棘手的是11億餘元新台幣不法所得的處理方式。目前，台灣地區法院已經沒收3億新台幣，尚在查扣中的有8億新台幣。若陳水扁獲得「特赦」，還沒有被沒收的這8億新台幣不法所得恐將全數發還陳水扁，再加上其他查扣中的上億元豪宅、鑽石珠寶等，也將解凍，不僅坐實「台灣地區領導人貪污及洗錢犯罪可保有犯罪所得」的批評，島內民眾也將難以接受。

同時，若陳水扁一旦獲得「特赦」，雖然仍屬有罪之人，但未執行完的刑期就不必再坐牢，這樣就會變成「貪污無罪」，又會落入另一種爭議。

有報道提到，為避免衝擊過大，將針對扁家已扣案的11億餘元犯罪所得全部聲請沒收，至於二次金改等因病停審案件，除了陳水扁，被告還包括前扁辦幕僚馬永成等人，依法無法「特赦」，將留待司法後續審理。

各界熱議這一「傳言」。

民眾黨主席柯文哲7日在接受媒體采訪時稱，此事傳出的消息有些模棱兩可，並認為蔡英文是在通過媒體放話測輿論風向。柯文哲指出，蔡英文若真的要做這件事情，就應自己出面解釋，為什麽拖了8年沒有處理，現在突然要在卸任前處理這件事，其想法與邏輯究竟為何。而對於這種比較重大的事件，柯文哲認為不宜透過媒體放話帶風向或測風向。

中國國民黨籍民代王鴻薇稱此事不僅離譜，還為即將在5月20日就任的賴清德埋下了「炸彈」。她稱，此事從蔡英文上任之初就被提到，但8年都沒操作，現在卸任前才「特赦」就很離譜，與其說是在幫賴清德「拆彈」，事實是「埋炸彈」。現如今台灣地區面臨諸多問題，如漲電價、「廢死」，現在又丟一個「赦扁」，賴清德一上任，這些問題的解决一定備受關注。

有藍營民代指出，陳水扁都沒有認罪，根本無法操作「特赦」。島內媒體人趙少康7日指出「特赦」陳水扁所需的三大條件，即認錯、道歉、還錢，三項條件缺一不可。分析指，陳水扁仍有多項案件在審理中，因為陳水扁及妻子吳淑珍的「身體因素」，審理中的案子已然處於停審狀態。那些仍在審理中的案子如何處理，就成為棘手的問題。截至目前，陳水扁對其所犯罪刑仍一概不認，甚至主張是政治迫害、司法不公，民進黨內持類似論調者亦所在多有。

不過，台灣「聯合新聞網」評論指出，「特赦」陳水扁的本質是個政治問題，不是法律問題。處理此案，重中之重還是「民眾觀感」問題。陳水扁一家貪腐，已是無法忽略的事實，身為台灣地區領導人却貪腐，更是民眾不能接受的事。這也是為何扁案多年後，民進黨每逢選舉，仍要承擔扁家貪腐指摘的原因。

有島內黨政人士直言，若陳水扁被「特赦」，在政治面上應能消除藍綠因此事造成的對立狀態，可建立和諧的政治環境。但有相關報道也坦言，「特赦」陳水扁仍是高度的政治性議題，一旦蔡英文作出决定，勢必讓藍綠角力再起，台灣社會紛擾是否會因此而暫時休止或是有更大動蕩，仍有待觀察。

2008年5月，陳水扁卸任台灣地區領導人，因公務機要費等案被特偵組立案偵查。2010年12月2日，陳水扁因涉及弊案遭判刑，被移送台北監獄服刑，創下台灣地區史上首位卸任領導人被判入獄的首例。

陳水扁一家人聲稱他患有「睡眠呼吸中止症」與「被迫害妄想症」等疾病，還曾兩度自殺，在2015年1月，獲台灣法務部門核准「保外就醫」。但其出獄後從未消停，他不僅外出散步、訪友，為兒子選舉造勢，還可以批評時政，主持廣播節目、出書等。

新竹清華大學學者翁曉玲曾在2022年4月撰文稱，早在數年前就有足够的證據顯示，陳水扁早已恢復可服刑的健康狀態。他「保外就醫」期間參與各式各樣的政治活動，其行為舉止明顯違反台中監獄當初對他要求的「不上台、不演講、不講政治、不接受媒體采訪」的「四不」原則。

陳水扁力爭保外就醫獲核准。台灣「聯合新聞網」圖片

民眾黨中央委員張凱鈞曾撰文稱，陳水扁被判有罪是因貪污和洗錢等腐敗行為，同時涉及多起弊案和不明財産來源。如今民進黨當局要「特赦」，就是在傳達錯誤信息給大眾，將使台灣地區産生更多腐敗行為。他表示，這會讓社會大眾認為，此舉是出於政治動機而非對公平正義的追求，導致人們認為政治地位高的人就可以逃避法律制裁，從而加劇社會的不滿情緒。

YouTube頻道《野電視94强》前不久針對「請問你支持賴清德『特赦』陳水扁嗎？」進行了網絡民調，有4萬人參與投票，有91％的網友表示「不支持！如果他『特赦』陳水扁就代表賴清德支持貪污！」；僅有9％的網友表示「我支持！陳水扁是無辜的！」