大小番茄營養成分大不同！醫生分享「最佳食法」

醫生揭秘大小番茄「最佳食法」，發揮最大營養價值！

示意圖

台醫生指出大小番茄營養成分不同並制定「最佳食用公式」

番茄因其酸甜口感深受大人小朋友的喜愛，不論生食還是熟食，其營養價值都不容小覷。台灣知名醫美診所主治醫生吳易儒近日分享了番茄的營養分析，指出大番茄和小番茄在營養成分上有顯著差異，並提供了「最佳食用公式」。

大番茄含抗氧物質建議烹煮進食更易被人體吸收

吳易儒指出，大番茄的熱量和含糖量相對較低，主要富含脂溶性的茄紅素，這種抗氧化物質不僅有助於減少紫外線對肌膚的損害，在「烹煮」後也更容易被人體吸收。

示意圖

小番茄富含大量維生素A和C生食更能保留營養成分

相反地，小番茄則含有大量的維生素A和維生素C，其中維生素A含量是大番茄的7倍，而維生素C則多出3倍，這些維生素對於減緩皮膚老化、抑制油脂分泌及改善膚色非常有幫助，「生食」時這些營養成分能被更好地保留。

示意圖

根據不同營養需求應選擇不同類型的番茄

由於人們對於熱量控制和營養補充有不同需求，因此在進食大小番茄時也有所區別。吳易儒建議，需要控制熱量的人選擇大番茄，而希望多補充維生素A和C的人可選擇進食小番茄。

營養師指出大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄

此外，台灣營養師趙函穎也曾對番茄的飲食建議作出分析，她指出，大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄，一顆番茄約含1千克纖維，生吃能攝取豐富維生素A、C，每千克番茄即含有21毫克維生素C。加入橄欖油拌炒熟食可以增強茄紅素的吸收，這種β-胡蘿蔔素具有抗氧化、保護心血管及美白的效果，對男性攝護腺也十分有益。

示意圖

營養師提醒餐與餐之間或飯前進食番茄可幫助減重

趙函穎更提醒，番茄最好在「餐與餐之間」或「飯前」食用，可以增加飽腹感並最大化消化酵素的作用，從而幫助減重。她指出，一週可食用番茄3至5次，將之製作成沙拉或煮成番茄湯、炒蛋等熟食，更有助於茄紅素的釋放，提升抗氧化能力，特別適合易胖體質的人。不過她也提醒，由於番茄含鉀量高，腎臟疾病患者應限制其攝取量。

示意圖

長者進食大型魚類想改善視力，結果反令腎功能降低，醫生揭：和重金屬有關！

長者進食大型魚類食品令腎功能下降

隨著健康意識的提升，人們愈來愈注重日常飲食，選擇進食健康食品，但在進食時應避免攝取過多，從而對身體造成負擔。據悉，曾有長者為改善視力每日補充魚油並食用三文魚等大型魚類，結果反令腎功能急劇下降。

Getty示意圖

魚類有助於降低三高問題

台灣知名腎臟科醫生洪永祥在東森電視節目《醫師好辣》指出，雖然魚類是極佳的健康食品，含有優質蛋白質及多元不飽和脂肪酸，有助於降低血壓、血糖及血脂等「三高」問題。

部分大型魚類含有對人體有害的重金屬

然而，部分大型魚類可能含有重金屬，以重金屬鉛為例，這些重金屬若是進到血液當中，很快就會離開體內，但積累在人體脂肪中，可能長達30年仍難以排出，因此魚皮、魚內臟等食物不建議食用。

Getty示意圖

長者長期大量食用含有重金屬的魚類產品導致腎功能下降和貧血

此外，洪永祥醫生提及曾有一名70歲的病人長期在門診就醫，該病人因視力模糊及反應變慢，在鄰居的推薦下開始大量食用魚油與魚肉。不幸的是，半年後老人不僅腎功能急劇下降，還出現了貧血現象，包括紅血球、白血球及血小板數值均有所下降，疑似是出現再生不良貧血的症狀，這些症狀均和重金屬累積有關。因此，他將患者轉至神經內科進行進一步檢查。

示意圖。設計圖片

醫生建議適量食用魚類並注意重金屬風險

洪永祥醫生建議，食用魚類固然健康，但建議以巴掌大小的魚為宜，若要食用大型深海魚，每週不宜超過兩次。至於如何應對過量攝入的重金屬，他則建議多喝水、多運動，透過流汗等代謝途徑將重金屬排出體外。

Getty示意圖