食蛋到底是否安全，不少人都有疑惑，相信很多人都試過見到蛋白混濁、蛋黃有血絲、熟烚蛋去殼後蛋黃有灰綠色圓環、炒蛋後蛋白呈微綠色，心中總有疑問：「係乜嚟？食落肚怕唔怕？」食物安全中心在facebook一篇《藏在50克的(蛋)冷知識》，就為大家拆解「蛋的疑惑」。
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為何叫做《藏在50克的(蛋)冷知識》？因為市面上的雞蛋一股重量為50克一隻。食安中心列出5點，為你拆解謎思。首先1粒約重50克水煮蛋去殼後蛋黃有綠環，是因為蛋在水中加熱時，蛋白中的硫化物與蛋黃中的鐵反應，蛋黃與蛋白接觸面呈現灰綠色是正常現象，蛋可以安全食用。
食物安全中心列出5點拆解蛋的疑惑。
至於蛋白混濁不清，原來是新鮮蛋的跡象，相反蛋存放愈久、蛋白愈清；蛋黃上粘血絲或血斑，是蛋黃形成期間、如果母雞產卵管受損或破裂出血，血液可能粘在蛋黃上，所以「血斑蛋」 同樣可以安全食用。最後蛋白有線狀物，這是卵帶，用以固定蛋黃於蛋白中央，可安全食用。另外，雞蛋儲存溫度愈低，加上存放時間愈久，愈容易出現「假蛋」現象。
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經過食安中心解釋後，網民都表示：「安樂晒，以後唔會再亂諗，可放心食蛋！！！」不過要謹記，蛋還是吃全熟好！
食安中心圖片
食物安全中心公布，數款預先包裝混合香料製品的樣本被檢出含除害劑環氧乙烷。市民應停止食用受影響產品，業界如持有亦應立即停止使用或出售。
產品名稱：馬德拉斯咖哩粉（馬德拉斯咖哩調味香料）
品牌：MDH
生產地：印度
淨重：100克
此日期前最佳：二○二四年八月底
分銷商：Dhillon Group of Companies Limited
熱線：9518 1250
產品名稱：Fish Curry Masala
品牌：Everest
生產地：印度
淨重：1.75盎司（50克）
此日期前最佳：二○二五年九月
進口商及經銷商：MPS FOODS (HK) LTD
熱線：3591 1541
產品名稱：Sambhar Masala Mixed Masala Powder
品牌：MDH
生產地：印度
淨重：100克
此日期或之前食用：二○二四年十一月
進口商：AGAM Trading Co.
熱線：9121 7676 或 9222 4131
產品名稱：Curry Powder Mixed Masala Powder
品牌：MDH
生產地：印度
淨重：100克
此日期或之前食用：二○二四年十一月
進口商：AGAM Trading Co.
熱線：9121 7676 或 9222 4131
中心透過恆常食物監測計劃，分別從3間位於尖沙咀的零售店抽取樣本檢測，結果顯示有關樣本含除害劑環氧乙烷。中心已知會涉事商戶違規事項，並指令將受影響產品停售及下架。有關經銷商或進口商已按中心指示進行回收，市民可於辦公時間致電相關熱線，查詢回收事宜。
食安中心(圖片來源:星島日報)
發言人表示，國際癌症研究機構目前將環氧乙烷歸類為第一組致癌物。根據《食物內除害劑殘餘規例》，任何人不得售賣含有危害或損害健康的除害劑殘餘食物供人食用。違例者最高可被判罰款5萬元及監禁6個月。
中心會知會業界、繼續跟進事件和採取適當行動。調查仍然繼續。
