中國人吃飯用筷子，很多家長都會從小教導孩子如何用筷子，但要正確拿起筷子，卻不是人人做得到。
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筷子作為中國傳統飲食文化，在外國亦備受關注。除了外國人吃中餐或來到中國旅行要用筷子吃飯外，亦有專家研究用筷子對幼兒發展的影響。不少專家都指出，用筷子有助於孩子智力發展。美國有家庭醫生把使用筷子，列為孩子必須學會的21種技能之一。
究竟運用筷子有何好處？從控制肌肉角度來看，運用筷子能提高孩子協調和精細動作能力，醫學研究證明，利用筷子夾取食物，不單是五根手指頭活動，還涉及肩膊、手肘、手腕、手指間等30多個關節，以及上臂、前臂、手掌、手指等處的50多條肌肉運動。
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手部關節和肌肉要靠大腦中樞神經系統指令，才能完成用筷子夾取食物，所以這些動作同樣會刺激腦細胞，有助兒童大腦發育。
三歲後是幼兒智力開發關鍵期，這時候學習使用筷子，既能練習手指動作，亦能促進大腦發育，提高孩子思維能力和操作技巧，更能鍛鍊手腦協調。
而且，這個年齡群的孩子喜歡模仿別人，家長亦大可趁這個機會，教導孩子拿起筷子吃飯。
Jack
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