螺螄粉以其濃郁而獨特的氣味而聞名，走紅全國，成為百億產業，還帶動螺螄粉故鄉柳州的旅遊業繁榮。
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靠「酸、辣、臭」走遍全國
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螺螄粉以其濃郁而獨特的氣味而聞名，走紅全國，成為百億產業，還帶動螺螄粉故鄉柳州的旅遊業繁榮。
靠「酸、辣、臭」走遍全國
和長沙臭豆腐一樣，螺螄粉也主打「聞起來臭，吃起來香」，吸引了無數擁有獵奇心理的消費者前來嘗試螺螄粉，而螺螄粉也征服了一眾消費者的心。
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在收穫越來越多消費者的認同後，螺螄粉還不斷創新，推出螺螄粉火鍋、螺螄粉漢堡等，火遍全國，並被列入國家非物質文化遺產名錄，成為全國最受歡迎的菜餚之一。
熱度爆紅成百億產業 帶動柳州旅遊業飆升
據柳州商務局數據顯示，2022年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達6,00.71億人民幣，而2023年，隨著產業的不斷升溫，柳州螺絲粉全產業鏈銷售收入總額達到近670億元人民幣，年增長11.5%。
根據柳州海關統計，2023年該市出口螺螄粉3000噸，總價值8700萬元人民幣，比2022年增長28%。
2014年，柳州第一家預包裝螺螄粉企業註冊，這意味著螺螄粉產業化正式邁出了第一步。隨後，柳州提出螺螄粉產業轉型，將螺螄粉做成了預包裝產品，包括制定螺螄粉地方標準與預包裝標準、扶持螺螄粉原料的規模養殖以及投產螺螄粉產業園等。
在米粉製作工藝、物理殺菌、真空包裝等技術的陸續引入下，螺螄粉預包裝產品的保質期從原本的10天延長至6個月，也有利於商品的銷售和運輸。同時，直播、電商等平台大力宣傳也讓螺螄粉的熱度飆升。
日產高達300萬包
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螺螄粉對柳州經濟發展起到重要作用，當地一所技術學院開設學院，專門教授與螺螄粉行業相關的技能和知識，希望能夠支撐長期增長。
2012年，熱門紀錄片《舌尖上的中國》播出，為螺螄粉打開知名度，亦讓民眾對螺螄粉有了基本認識，而螺螄粉最大的特點就是「酸、辣、臭」，雖然螺螄是主要成分，但酸筍賦予了它另一種更刺激感官的複雜味道。
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和長沙臭豆腐一樣，螺螄粉也主打「聞起來臭，吃起來香」，吸引了無數擁有獵奇心理的消費者前來嘗試螺螄粉，而螺螄粉也征服了一眾消費者的心。
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在收穫越來越多消費者的認同後，螺螄粉還不斷創新，推出螺螄粉火鍋、螺螄粉漢堡等，火遍全國，並被列入國家非物質文化遺產名錄，成為全國最受歡迎的菜餚之一。
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熱度爆紅成百億產業 帶動柳州旅遊業飆升
螺螄粉長期以來一直與廣西柳州市聯繫在一起。自2023年以來，全國各地專賣柳州的小吃店如雨後春筍般湧現，柳州的旅遊業也如雨後春筍般湧現一路飆升。
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據柳州商務局數據顯示，2022年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達6,00.71億人民幣，而2023年，隨著產業的不斷升溫，柳州螺絲粉全產業鏈銷售收入總額達到近670億元人民幣，年增長11.5%。
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根據柳州海關統計，2023年該市出口螺螄粉3000噸，總價值8700萬元人民幣，比2022年增長28%。
成熟的工業化產業鏈
柳州靠工業發家，擁有著相當完善的以鋼鐵冶煉和機械製造為核心的工業化基礎。依託於柳州成熟的工業化體系，柳州螺螄粉也邁向了預包裝形態，從堂食美食變成了速食袋裝化美食。
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2014年，柳州第一家預包裝螺螄粉企業註冊，這意味著螺螄粉產業化正式邁出了第一步。隨後，柳州提出螺螄粉產業轉型，將螺螄粉做成了預包裝產品，包括制定螺螄粉地方標準與預包裝標準、扶持螺螄粉原料的規模養殖以及投產螺螄粉產業園等。
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在米粉製作工藝、物理殺菌、真空包裝等技術的陸續引入下，螺螄粉預包裝產品的保質期從原本的10天延長至6個月，也有利於商品的銷售和運輸。同時，直播、電商等平台大力宣傳也讓螺螄粉的熱度飆升。
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日產高達300萬包
在一間預包裝的螺螄粉工廠，有工廠負責人介紹，工人每班8小時，可生產約2萬包。如今，柳州袋裝螺螄粉每日產能高達300萬包，光一天消耗的酸筍就有150萬公斤。
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螺螄粉對柳州經濟發展起到重要作用，當地一所技術學院開設學院，專門教授與螺螄粉行業相關的技能和知識，希望能夠支撐長期增長。
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柳州職業技術學院柳州螺螄粉工業學院院長陳芳表示，「一是柳州市政府對螺絲粉產業策略發展的需求。二是市場需求不斷增長，對技術工人和技術的需求不斷增加。我們的專業產品和服務能力正是為滿足這兩個方面而量身定制。」