星巴克的圓桌秘密

星巴克(Starbucks)這個名字，相信10個香港人，有9.99個都知曉。分店開到「梗有一間喺左近，就嚟多過Seven(7-11便利店)」，令美國的咖啡文化，在短短幾年「入侵」香港人的飲食文化。

「入侵」香港人的其實未必是咖啡本身，Starbucks賣的咖啡是否特別過人，「唔飲唔得，連街邊一個婆仔，都要走去Starbucks買杯Tall Latte?」在此先不要評論，但Starbucks公司所做的研究結果得出，咖啡本身就並非重中之重，換言之現時香港人普遍鍾情的「咖啡文化」，與咖啡並沒有太大關係。當然，仍有不少人真正鍾情咖啡，陳豪同筆者都是其中之一，這個絕不能排除。

Starbucks美國總公司早前做過一項心理研究，訪問過幾百位有飲咖啡習慣的人，針對他們的需要同慾望。結果顯示咖啡本身並非他們最需要、最想要同最重要，而是咖啡店內的輕鬆環境同獨特的氣氛令他們感覺置身家中。

被「好屋企」的感覺吸引，從而認得「白色杯、綠色logo」。就是這個「好屋企」的感覺，令Starbucks被評為繼Google、Apple和Ikea之後，全球認知程度最高的品牌。

有專家就指出，最主要原因之一是Starbucks能夠管理同控制咖啡店的形象，透過一致的經營模式同習慣，令消費者記住其形象。他話所有Starbucks的咖啡店是要給你一個經驗，一個地方去享受，而非單單一杯普通的咖啡。

另一個Starbucks成功的秘密，就是圓桌。Starbucks提供餐桌，幾乎所有都是圓桌，背後的原因，是基於獨自到咖啡店的人會對圓桌接受程度較高，會較少感到孤獨，因為圓桌的對面，並無「空凳」。

不過近年香港的Starbucks似乎有點「走火入魔」，走偏路線。香港Starbucks引入初年的確「忠於原著」，即是「好美國」。但這幾年，香港又要「搞搞新意思」，將香港舊式冰室文化融入，開設「冰室角落」，食菠蘿油、食蛋撻，裝潢都是冰室設置，中環都爹利街的分店就是這麼的模樣。原來「家的感覺」跑了哪裡去? 香港的商人就將Starbucks原來的根本都放棄了。

除了都爹利街，其實現時很多新開張的分店都與以前的大不同，為加開更多位置，圓桌都沒有了，通通換上四方桌，還有「大大張」的開會長桌，「Coffice」吧。更離譜的就是將Starbucks弄成一間「美心(快餐)」一樣，「排排坐」，的確本末倒置。

如果香港人真的鍾情「咖啡文化」，大概接受不了這麼「走歪」又不論不類的偽文化。但香港人始終鍾愛的還是「金錢文化」。

CY

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名乳糖不耐症女性控告星巴克歧視行為，指控植物奶附加費用不合理。

據外媒報導，三名患有乳糖不耐症的女子在加州聯邦法院指控星巴克對植物奶收取額外費用是一種歧視行為。原告稱星巴克收取植物奶的附加費違反了美國殘障人士法案（ADA），因為牛奶和植物奶的成本相當。

據了解，星巴克提供多種植物奶替代品，如燕麥奶、杏仁奶、椰奶和豆奶。原告指出，當她們在星巴克選擇植物奶時，需要支付50美分至80美分（約3.9至6.3港元）的額外費用。報導還指出，在一些大城市的分店，附加費甚至高達90美分（約7港元）。

原告代表律師吉布森（Keith Gibson）表示：「星巴克提供燕麥奶和杏仁奶，但卻不是免費的...對於乳糖不耐症患者來說，這不是一種選擇，因為他們不能飲用普通牛奶。收取附加費是對他們的歧視。」

據美國殘疾人協會的定義，乳糖不耐症是一種可導致消化道炎症、腸道不規則、胃痛和嘔吐等症狀的殘疾。大約有3000萬至5000萬美國人受到此疾病的影響。

示意圖。設計圖片

訴狀還指出，根據現有資訊的估計，原告們相信星巴克因為收取這些「歧視性非法徵收附加費」而在美國賺取了超過10億美元（約78.2億港元）。

AP圖片

對於此事，星巴克發表聲明表示對未決訴訟無法發表評論。然而，該公司的發言人指出，在美國的星巴克門店，顧客可以免費在冷熱咖啡或茶、冷泡咖啡和美式咖啡中添加多達4安士（約118毫升）的非乳製品牛奶。如果標準配方中不包括奶，星巴克會員可以用25顆星星兌換免費添加牛奶。