五種食物不宜「翻叮」

打工仔外出午飯動輒花費四五十元，不少人為慳錢和健康着想將住家飯帶回公司放微波爐加熱，但歐洲有權威機構列出五種不宜「翻叮」食物，進食後輕則肚痛，重則可能致癌，當中不少是港人主要食糧。

英國食品標準局（Food Standards Agency）和歐洲食品訊息委員會（European Food Information Council）列出五種不宜重新加熱的食品，提醒大家在貯存和準備食物時要多加注意。

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雞肉

雞肉和其他禽肉易受沙門氏菌污染，必須徹底煮熟方可進食，而用微波加熱未能將雞肉煮熟和殺菌。另外，雞肉蛋白質密度比紅肉高，但經微波爐加熱後會破壞蛋白質，食用後引致肚痛。記住煮雞肉時必要不時「轉身」，確保內外熟透。

白飯

英國食品標準局，適當貯存白飯比加熱更重要，如果在室溫地方放置白飯，就會為細菌創造有利條件繁殖，可能令人吃後嘔吐和腹瀉，加熱亦不能殺菌，記緊白飯必須要冷藏。

薯仔

薯仔與白飯相似，煮完必須確保妥善冷藏，否則會讓細菌滋生，尤其是

用錫紙包住的薯仔，在室溫缺氧環竟下可能讓肉素桿菌乘虛而入，而將薯仔加熱亦無法殺菌。

蘑菇

歐洲食品訊息委員會表示，磨姑所含的蛋白質容易被酶和微生物破壞，如果貯存不當再加熱，食用後可能會肚痛。如果將冷藏不足二十四小時的磨菇以攝氏70度加熱，整體而言沒有問題。

菠菜和其他葉菜類

菠菜等葉菜類一般含硝酸鹽（Nitrate）濃度較高，重新加熱可能會轉化為致癌的亞硝胺（Nitrosamines），亦可能影響血管帶氧能力，歐洲食品訊息委員會建議任何情況下都不應將菠菜重新加熱進食。