一直都唔知道......
不只魚有分養殖或天然海水魚，原來日本的經典食品「鯛魚燒」也有分「養殖」和「天然」。只要看看製作鯛魚燒時所使用的鐵模具及其炮製的方法就輕易分辦，而且兩者的味道也有所不同。雖然「天然」鯛魚燒曾一度消失，但近年又憑着「皮薄餡靚」、「外酥內軟」的特色，再次人氣回歸！
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一直都唔知道......
「養殖」的鯛魚燒是將麵糊倒入刻有鯛魚燒形狀的鐵模具中，中心再放入不同的餡料，用電爐烤焗，每次可以大約烤出6至10個，而且現在餡料種類繁多，除了傳統的紅豆，還有抹茶、栗子、納豆，而近年更有商家推出鯛魚燒芭菲，除了紅豆，還塞滿了水果及雪糕，賣相非常吸引！
而稱為「一丁焼き」的「天然」鯛魚燒，就比較傳統且較考師傅手藝，每個模具只能製作一至兩個鯛魚燒，而且是用火烤，所以師傅必具相當的實力，不但要講求火候，倒漿時要適度好處，餡料亦需要分布平均，那才可以做出「皮薄餡靚」、「外酥內軟」的鯛魚燒！
網上圖片
不過由於「養殖」的鯛魚燒可以大量出售，而且款式口味多樣化而大受歡迎，相反售賣「天然鯛魚燒」專賣店卻一度面臨倒閉危機，是近年才開始火熱回歸！網友們在FB上紛紛曬出自己曾品嚐過的「天然」鯛魚燒，更坦言兩者在味道上真的有分別「吃過發現真的有差，天然的一個一個手工製作，外酥內軟皮薄餡多還有淡淡的炭烤香」、「神戶車站出口附近有一家野生的，真的是我此生吃過最強餅皮，連魚尾的每個隙縫都有填充到內餡」等。
設計圖片
「養殖」的鯛魚燒是將麵糊倒入刻有鯛魚燒形狀的鐵模具中，中心再放入不同的餡料，用電爐烤焗，每次可以大約烤出6至10個，而且現在餡料種類繁多，除了傳統的紅豆，還有抹茶、栗子、納豆，而近年更有商家推出鯛魚燒芭菲，除了紅豆，還塞滿了水果及雪糕，賣相非常吸引！
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而稱為「一丁焼き」的「天然」鯛魚燒，就比較傳統且較考師傅手藝，每個模具只能製作一至兩個鯛魚燒，而且是用火烤，所以師傅必具相當的實力，不但要講求火候，倒漿時要適度好處，餡料亦需要分布平均，那才可以做出「皮薄餡靚」、「外酥內軟」的鯛魚燒！
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不過由於「養殖」的鯛魚燒可以大量出售，而且款式口味多樣化而大受歡迎，相反售賣「天然鯛魚燒」專賣店卻一度面臨倒閉危機，是近年才開始火熱回歸！網友們在FB上紛紛曬出自己曾品嚐過的「天然」鯛魚燒，更坦言兩者在味道上真的有分別「吃過發現真的有差，天然的一個一個手工製作，外酥內軟皮薄餡多還有淡淡的炭烤香」、「神戶車站出口附近有一家野生的，真的是我此生吃過最強餅皮，連魚尾的每個隙縫都有填充到內餡」等。
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