《唔滾唔知有料到》廖慧儀狂插狠推五花腩 伍韻婷教正宗填鴨食法

廖慧儀及伍韻婷繼續北京火鍋之旅！

廖慧儀（Jessica）及伍韻婷（Juliana）繼早前為J2（82台）到馬來西亞拍攝《趁而家去大馬偷……食譜》後，再度拍檔出擊。於J2（82台）逢周一至五晚上8點半播出的飲食旅遊節目《壽桃火鍋系列呈獻︰唔滾唔知有料到》，他們將再接再厲，在15集節目中，分別走訪台灣、澳門、香港、北京、重慶、長沙，品嚐40多種不同款式火鍋，為「滾」一字作出新定義。

今晚（29日）繼續北京之行介紹爐肉火鍋。

Jessica跟Juliana先試食北京填鴨。

Juliana教授正宗填鴨吃法。

Jessica跟Juliana試完爐肉火鍋，讚不絕口。

今晚（29日）播出最後一集廖慧儀（Jessica）及伍韻婷（Juliana）繼續北京火鍋之旅。今集她們會品嚐有「傳奇鍋物」之稱的爐肉火鍋。據知爐肉火鍋是由滿族人傳入，他們將五花腩肉以碳火烤成配上鍋物，是當年的宮廷美食之一，與北京填鴨齊名。因為工序繁複，所以現在爐肉火鍋店已經不多。Jessica、Juliana今次實行「一雞兩味」，試勻爐肉火鍋同北京填鴨。不講不知在香港一般人食填鴨的方法，以鴨皮蘸醬，加入大蔥、青瓜條等配料一齊食。Juliana話北京人食法有別︰「呢個唔正宗，北京人係分開食，食完餅之後再食青瓜清洗味蕾。」而正宗爐肉火鍋是配上酸菜湯底，食法是以爐肉配酸菜再加醬，Jessica食後大讚︰「肉質緊實，皮超軟熟仲有煙燻香味，重點係烤完之後再去燉。」

整爐肉火鍋要經過三個繁複工序。

整爐肉火鍋要經過三個繁複工序。

整爐肉火鍋要經過三個繁複工序。

Jessica狂插五花腩令肉質鬆軟。

Jessica接住猛搓五花腩，讓肉塊吸收醃料。

經過風乾後五花腩收細同時表皮變乾。

她們來到廚房見識爐肉的製法，共分三個步驟分別是︰揀肉、醃肉及晾乾後，再放入爐以碳火燒，爐肉亦因而得名。好學的Jessica自然不會放過學整爐肉的機會，第一步是插肉讓肉質鬆軟。看似輕鬆但Jessica一輪狂插之後，她已身水身汗。到第二步要猛推讓整塊肉均勻吸收醃料，Jessica如洗衫般喪推一陣後，已力不從心，要Juliana從後協助，才大功告成。

爐肉配荷葉餅，食法跟北京填鴨相似。

爐肉做成的肉丸大小如山竹牛肉球。

爐肉做成的肉丸大小如山竹牛肉球。

第二站試食北京第二道名菜砂鍋爐肉丸子燒白菜，爐肉丸是當年平民的食法，重點是將爐肉的食用方法發揮得淋漓盡致。山竹牛肉球般大小的爐肉丸吸滿湯汁，Jessica形容口感軟綿，最特別是丸子釀有一粒鵪鶉蛋，令層次更加豐富。要整爐肉丸有幾難？廚房內二位女仕雖然有廚師指點，又搓、又捏肉漿，依然未見「丸」形，但已顯得手忙腳亂，幾經辛苦終於釀入鵪鶉蛋，製成爐肉丸。想知道爐肉到底有幾好食，留意今晚節目播出。

Jessica跟Juliana到廚房跟廚師學搓爐肉丸。

爐肉丸最後釀入鵪鶉蛋大功告成。

全新飲食節目《美食新聞報道》將於明晚（4月25日）在TVB Plus（82台）首播。

由黃婉曼、蔡雪瑩、陳嘉倩擔任主播，《美食新聞報道》本着「緊貼全球美食動向，深入分析餐廳局勢」，為觀眾帶來最新飲食情報與優惠，深入了解滋味背後的故事。從不同平台網羅超人氣食店的情報，4位「美女試食員」倪嘉雯（Carmen）、黃嘉雯（Carmaney）、廖慧儀（Jessica）及伍倩彤（Juliana）跳出錄影廠，由排隊、試食一腳踢，帶來最真實食評；推介最新的餐廳、超市行程及飲食健康資訊。單睇一班靚女已值回票價，加上豐富美食、抵買情報及螢幕互動的QR Code購物優惠，更是物超所值。

黃婉曼、蔡雪瑩明晚（25日）打頭陣出場。

黃婉曼重塑當年有主播報新聞時，食餅乾蝦碌出街鏡頭。

黃婉曼重塑當年有主播報新聞時，食餅乾蝦碌出街鏡頭。

《美食新聞報道》會有QR Code跟觀眾互動，提供消費優惠。

明晚（4月25日）首播，Carmaney會率先介紹一間位於太子的人氣車仔麵檔，每日賣出至少400碗麵。當中一款「阿Bob麵」，更是以藝人林盛斌（阿Bob）命名。Carmaney話該款麵賣相已夠吸引，碗面鋪滿厚厚芫茜，最合一班芫茜控。重口味湯底由鹵水汁、咖哩汁加清湯三合一而成，她說︰「因為阿Bob每次嚟都叫同一款麵，所以改咗佢嘅名，碗麵有6個餸︰蘿蔔、春卷、豬大腸、豬粉腸、紅腸、豬腩肉，每款都好入味。」原來視后佘詩曼都是該款麵的捧場客，還貼相在社交平台分享。

Carmaney介紹一間位於旺角的人氣車仔麵店。

Carmaney試食一款「阿Bob麵」。

「阿Bob麵」備受阿佘、阿Bob推崇。

該款「阿Bob麵」足有6款配料。

該款「阿Bob麵」足有6款配料。

節目其中一環節「故事味緣」，解構餐廳背後連繫的故事。明晚登場是私房菜主廚、人稱「鬍鬚佬」的林國興，他打理的小店有「三猛」，分別是用料猛、火喉猛及背景猛。原來鬍鬚佬本來是江湖大佬，金盆洗手後投身飲食業。鬍鬚佬在節目中透露15歲在澳門一間酒店當學廚，誤入歧途後成為大佬，他說︰「結婚之後想屋企人安心，唔想自己每日凌晨先返屋企。」

「故事味緣」環節，訪問來自江湖的廚師「鬍鬚佬」。

每朝「鬍鬚佬」都會同太太到街市為餐廳選購食材。

從事過不同行業，「鬍鬚佬」跟太太結婚時仍一臉江湖味。

從事過不同行業，「鬍鬚佬」跟太太結婚時仍一臉江湖味。

「鬍鬚佬」為家庭決定金盆洗手。

鬍鬚佬的私房菜受識飲識食客人追捧，訂枱最快都要一個月，三款招牌菜︰爵士湯、棟篤雞、冰鎮咕嚕肉，試過的人讚不絕口。每晚特別環節；亦是最受食客期待的，就是鬍鬚佬煮完餸後，出來跟各人祝酒及合照，情況仿如歌星出場encore般受歡迎。

食客最期待環節就是飯後跟「鬍鬚佬」祝酒及合照。

「鬍鬚佬」三大招牌菜︰爵士湯、棟篤雞、冰鎮咕嚕肉。

「鬍鬚佬」三大招牌菜︰爵士湯、棟篤雞、冰鎮咕嚕肉。

「鬍鬚佬」三大招牌菜︰爵士湯、棟篤雞、冰鎮咕嚕肉。

後晚（26日）除黃婉曼外，還有倪嘉雯（Carmen）、伍倩彤（Gillian）登場。Gillian推介一間鴨肉專門店，獨沽一味賣鴨。兩款主打「手撕無腰骨鴨肉黑醬油鴨肉撈粗」及「慢煮鴨肉飯」迷到萬千食客，令他們食過番尋味；而「故事味緣」主角阿湧，他大學畢業後毅然放棄本科，擔任家族酒家的大廚，每日為顧客出菜過百道。想知是愛還是熱誠，令他毅然走入「熱廚房」，密切留意後晚節目播映。

Gillian介紹一間鴨肉店。

Gillian介紹一間鴨肉店。

鴨肉店兩大名物︰「手撕無腰骨鴨肉黑醬油鴨肉撈粗」及「慢煮鴨肉飯」。

鴨肉店兩大名物︰「手撕無腰骨鴨肉黑醬油鴨肉撈粗」及「慢煮鴨肉飯」。

「故事味緣」會分享一個子承父業的故事。

「故事味緣」會分享一個子承父業的故事。

位於太子的酒家有不少老街坊熟客幫襯。

阿湧大學畢業後便走入熱廚房當廚師。

阿湧大學畢業後便走入熱廚房當廚師。

酒家兩大必食拿手菜︰「涼拌花蛤」、「古法枝竹羊腩煲」。

酒家兩大必食拿手菜︰「涼拌花蛤」、「古法枝竹羊腩煲」。