研究指超加工食品危害健康 食太多死亡風險大增

一項大型研究指出，食用超加工食品和心臟病、癌症、糖尿病等病有直接關連，食太多死亡風險大增，學者呼籲聯合國「出手」制定食用規範。

汽水是高危飲品。資料圖片

一篇在2月28日在《英國醫學期刊》發表的大型研究發現，吃太多即時食品、含糖麥片等超加工食品（Ultra-Processed Foods，UPF），和32種疾病有直接關聯。這項研究被指是世上最大型的分析，由美國、澳洲、法國等多國學者，分析過去3年所發表有關於飲食與健康的14篇文章，研究人數涵蓋近1000萬人。

烘培麵包。 資料圖片

超加工食品範圍相當廣泛，由烘培包裝食品、點心、汽水、含糖麥片、到即時食品等，這類食品經過多道加工程序，通常含有色素、香料、乳化劑、和添加劑等，這類食品的糖、脂肪、鈉含量通常較高，維他命及纖維的含量較低。

焦慮。

研究指出，有令人證據顯示，攝取較多超加工食品，和心血管疾病死亡風險上升50％、焦慮與常見精神障礙疾病風險上升48％至53％，二型糖尿病風險亦上升12％。

心血管疾病。設計圖片

總體而言，攝取過超加工食品，死亡風險上升21％，其中心臟疾病相關的死亡風險增加40％至66％不等。

糖果。 資料圖片

研究人員寫道在研究中表示，超加工食品和32項如死亡率、癌症、精神病、呼吸系統、心血管、腸胃及代謝等健康參數有直接關聯。一位巴西學者在這篇研究的評論中就指出：「整體而言，攝取許多超加工食品可能對大部分、以全身系統都有危害。」

社論建議，聯合國及會員國等機構，應該對超加工食品進行類似於煙草管制的規範。

美國一所大學逾150名學生、教職工和校友被診斷患有癌症和其他疾病，這些疾病與校園內一棟充滿毒素的建築有關。

PCB含量多到令人擔憂 Poe Hall於去年關閉

據報道，曾在北卡羅來納州立大學（North Carolina State University）羅利分校的Poe Hall就讀的學生和職工中，出現了多起淋巴癌、甲狀腺癌和乳腺癌病例。2023年，有報告稱Poe Hall內部的多氯聯苯 (PCB)含量令人擔憂，這種有毒的化學物質會導致癌症，該建築於2023年11月關閉。

有學生在Poe Hall就讀 不幸患乳腺癌去世

該大學目前已經有152名師生患癌，不少人提起訴訟稱建築樓內的毒素跟這些疾病相關。35歲孩子的母親莎拉（Sarah Glad）曾於2007年至2013年在該校就讀，然而幾年後卻和她的一位同學都被診斷出患有乳腺癌，莎拉在今年1月因病去世。她的家人聲稱這與她在Poe Hall上課有關。

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有確鑿證據發現PCB可致癌

Poe Hall建於1971年，為4000名學生開設教育和心理學課程。當時多氯聯苯 (PCB)廣泛用於工業產品，加油、絕緣體以及電視機、照明和冰箱等電器。多氯聯苯曾被大規模生產，直到1979年因擔心其危害人類和環境而被禁止使用。據環保局稱，有確鑿證據發現多氯聯苯可導致動物癌症，並損害其免疫、生殖、神經和內分泌系統。

Poe Hall官網截圖

Poe Hall的PCB含量超過EPA建築安全限值的38倍

根據疾病預防控制中心的說法，接觸多氯聯苯會導致肝損傷、皮膚損傷和呼吸系統問題。北卡羅來納州立大學對 Poe Hall的調查始於2023年8月，當時一名員工提出訴訟。衛生官員從10月開始對Poe Hall這座七層建築進行采樣，發現PCB含量超過EPA建築安全限值的38倍。然而，據CDC疾控中心稱，該大學總法律顧問在一月份取消了調查。

示意圖。設計圖片

據當地媒體報道，該校校長蘭迪·伍德森否認了CDC的報告，其律師寫道：「北卡羅來納州立大學從未要求停止任何健康危害評估」。