【巴士的食堂】熊本縣高級和食進軍香港

日本美食一向是港人著迷的美食，不少人更會專程坐飛機到日本享用美味的和食料理。如今不用再舟車勞頓了，因為又多了一間日本和食料理亭兼食材主題店進軍香港啦！快些約同知己好友去開餐啦！

割烹 櫓杏

來自九州熊本的「割烹　櫓杏」料理店，料理概念是「手作」和「熊本特色」，料理都花了很多工序和心思創作。這兒以｢熊本城｣為設計藍本，提供火鍋料理、壽司和刺身等美食。店內食材主要是熊本縣產的肉類、鮮魚、蔬菜、水果及酒類，再由經驗豐富的日藉主廚以全新的烹調方式「割烹」處理。

是日精選手握壽司8件 $198

化身熊本城華麗舞台的壽司吧由日藉主廚石山真夏主理，他擅用時令魚鮮，在客人面前即席炮製手握壽司，展示如何用熊本的食材創造「傳統」和「創新」風格美食新組合。

和鍋三款口味膠原精華豐富

食店主打鍋物料理同樣為食客帶來連串驚喜！鍋物有和鍋與涮涮鍋兩種選擇，由九州豐富新鮮食材製作的和鍋，嚴選蔬菜、鮮魚、豬骨經六小時熬製湯底，三款口味包括｢天空黑鮪魚｣」魚辣味噌湯、「肥後六華豚」豬骨湯和「鹿兒島赤雞薩摩」雞湯，全部都是真材實料，啖啖鮮味！

和鍋每款湯底都用上新鮮食材熬製6小時

「鹿兒島赤雞薩摩」雞湯 $68

至於涮涮鍋就有兩款創新手工湯底，師傅會即席在客人面前，將不含農藥的熊本矢部茶葉置於茶具煎熱，或是將原條鰹魚即場刨削木魚花，放入購自熊本的熊本水中滾製，用料和步驟都十分講究。茶湯口感風韻獨特，鰹魚和昆布亦非常合拍，味道清甜鮮美而不膩。

配合特級熊本黑毛和牛的涮涮鍋

左上︰焙茶湯底 ，右︰鰹昆布湯底 $68

除了鍋物湯底外，店內選用的火鍋食材配料同樣「超班」，主廚直接去當地挑選優質食材進口。推薦與和鍋一起品嚐的肥後六華豚，使用熊本縣天然水和自然飼育方法，肉質柔軟嫩滑富咬口，豬骨用於熬湯，營養價值甚高。

與涮涮鍋品嚐的熊本黑毛和牛，就生長於阿蘇山麓大自然中，黑毛和牛油花細密，肉味濃厚，絕對讓人吃不停口。餐廳更貼心地為點選涮涮鍋的食客附上三款醬汁及六款調味料，其中惹味的蒜蓉辣椒醬、清新的青柚子胡椒醬均令人齒頰留香，而焙煎芝麻醬的粗顆粒口感濃重，與牛肉片特別相配。

左起︰香油生薑醬 、青柚子胡椒醬、蒜蓉辣椒醬

割烹　櫓杏

地址：尖沙咀彌敦道63號國際廣場28樓2801號舖

電話：2818-0031

日本秋田縣鹿角市有熊出沒，兩名警察遇襲重傷。

日本放送協會報道，兩名警員搜索兩名失蹤男女期間，發現一具男性遺體，其後兩人被熊襲擊。

日本秋田縣鹿角市兩名警察被熊襲擊重傷。(X圖片)

事發在當地18日下午1時左右，20多歲及40多歲男警接報有人倒臥在山林，前往搜索時被熊襲擊，兩人頭部和手部等重傷。

鹿角市政府已緊急擴大管制入山範圍，而失蹤女子19日上午自行下山。

事發的山林在2016年5月到6月間，有民眾接連受到熊襲擊，造成4人死亡。鹿角市政府之後每年到這個時候，都會管制民眾進入這處山林，並設置禁止入山告示牌。

日本秋田縣鹿角市兩名警察被熊襲擊重傷。(X圖片)