慢工出細貨，煎牛扒才能美味。
中環蘇豪區新開英式扒房「Steak on Elgin」，專門供應英國乾式熟成連骨扒，每塊重約十安士或以上，大廚Clayton深懂炮製厚切連骨扒的技巧，煎焗和靜待時間拿捏準確，難怪牛扒入口美味不言而喻。
點擊看圖輯
慢工出細貨，煎牛扒才能美味。
餐廳專門選用英國Dry Aged（乾式熟成）草飼牛肉，招牌貨的是Aberdeen Angus連骨肉眼和牛柳，由於是草飼關係，肉味特別濃郁，加上屬Angus血統，風乾後仍然有濃濃油香。
單看大廚處理28安士重熟成肉眼扒，就知道經驗有多重要。大廚拿出牛扒解凍，然後在扒爐上煎香邊位，因為這些位置脂肪最多，煎封後能保留肉汁。接着將上下兩邊煎至金黃，炙出網狀坑紋帶來焦香風味。
由於煎封過程做得好，用刀鋸開牛扒，肉汁滿溢，把牛扒放進口內，先嘗到嫩滑口感，繼而是濃郁肉味，帶有絲絲油香，非常惹味。牛扒配菜有六款選擇，包括傳統英國約克郡布甸、忌廉菠菜、手切薯條等。
餐廳亦有海鮮菜式，「烤西班牙八爪魚」將八爪魚浸煮至軟腍，然後烤脆外層，是清新簡單的前菜。「自家醃製三文魚」就以蒜粒、水欖、鯷魚醬提鮮，非常開胃。
飯後甜品首選傳統英式Grandma's Boozy Trifle，這甜品在英國家喻戶曉，每家各有不同做法，把啫喱、蛋糕、忌廉、杏仁片及雜果層層鋪上。
不得不提餐廳藏酒豐富，數百瓶葡萄酒任君選擇，價錢相宜，值得一試。
大廚Clayton掌握煎焗牛扒的時間恰到好處
餐廳專門選用英國Dry Aged（乾式熟成）草飼牛肉，招牌貨的是Aberdeen Angus連骨肉眼和牛柳，由於是草飼關係，肉味特別濃郁，加上屬Angus血統，風乾後仍然有濃濃油香。
乾式熟成的牛肉因長時間熟成而蒸發水分，內裏蛋白質自行軟化纖維，肉質更添香濃和嫩滑，每塊來價較普通牛扒高兩至三倍或以上。
乾式熟成連骨肉眼扒（1280元）
單看大廚處理28安士重熟成肉眼扒，就知道經驗有多重要。大廚拿出牛扒解凍，然後在扒爐上煎香邊位，因為這些位置脂肪最多，煎封後能保留肉汁。接着將上下兩邊煎至金黃，炙出網狀坑紋帶來焦香風味。
牛扒煎好後，會視乎客人要求生熟程度，靜待（Resting）不同時間，Clayton會以探熱針測量溫度，準確了解肉塊中心生熟程度，最後把牛扒放進焗爐加熱，出爐後靜待一會，整個過程約需半小時。
連骨牛柳（480元）味道香濃軟腍
由於煎封過程做得好，用刀鋸開牛扒，肉汁滿溢，把牛扒放進口內，先嘗到嫩滑口感，繼而是濃郁肉味，帶有絲絲油香，非常惹味。牛扒配菜有六款選擇，包括傳統英國約克郡布甸、忌廉菠菜、手切薯條等。
烤西班牙八爪魚（185元）
餐廳亦有海鮮菜式，「烤西班牙八爪魚」將八爪魚浸煮至軟腍，然後烤脆外層，是清新簡單的前菜。「自家醃製三文魚」就以蒜粒、水欖、鯷魚醬提鮮，非常開胃。
自家醃製三文魚（175元）
飯後甜品首選傳統英式Grandma's Boozy Trifle，這甜品在英國家喻戶曉，每家各有不同做法，把啫喱、蛋糕、忌廉、杏仁片及雜果層層鋪上。
Boozy Trifle（128元）
不得不提餐廳藏酒豐富，數百瓶葡萄酒任君選擇，價錢相宜，值得一試。
Steak on Elgin
地址：中環伊利近街59地下
查詢：2627-0528
Steak on Elgin