香港人要的「英式」下午茶

香港人對「英式」的期望有多大？好大。

馬莎（Marks & Spencer, M&S）這老牌英國公司，早在1884年誕生，上世紀80年代進軍香港，在尖沙咀開第一間分店。不過多年來都沒有太大起色，主打的英式時裝，優雅，但換個角度就倒也帶點悶氣了吧。

香港人愛購物，不過更熱愛美食。馬莎要在香港或者亞洲成功，開拓英式食品市場大有可為，不明白的是香港馬莎30年來都只是以悶蛋的時裝作主打。在英國本土，相對周街都有分店的Tesco，英國馬莎的食品假廉而有質素，基本上是當地上班一族的糧倉。去英國生活，馬莎都應該會是你的飯堂。

在香港，供應「Fish and Chips」、「All-Day Breakfast」的食肆開到成行成市，不過真正英式的café，在香港大概無幾間。講到馬莎這傳統公司在香港開café，那倒也真是「Real British」。

英國第一間M&S Café 在1935年面世；香港第一間M&S Café上星期落腳於太古城。

無錯，那是不折不扣的「Real British」，馬莎將英國一套原原本本搬到香港，還可以不夠英國嗎？對香港人而言，就不夠。

英國的格調，燈光要略帶昏暗，典雅暗花的落地窗薕，雕花的圓木桌上面鋪一幅腰果花枱布，三層糕點架配以優雅的茶杯，配以柔和的古典音樂，侍應店員個個西裝花裙，總之就要似皇室。香港的英式價值就是放到這個高位，可惜英國本土模樣與香港對英國印象落差太大。

Café開張當日，正好放假就去試一下。事實上，食物全是英國的，「Afternoon Tea set」、「Devon Scone w/ Clotted Cream＆Jam」、「Fish and Chips」，以及很多典型蛋糕和肉批；飲品都是英國的，典型英式茶、咖啡和Smoothie；連人都是英國的，雖然只得一個年輕英國白人經理。不過，上面的格調，全部欠奉，就連員工制服都衰過美心，配合環境，弄得整體氣氛就似大家樂。

要再強調，其實到過英國的人都知，這的確是英國最普遍的「格調」。老實講，賣的食物有質素，價錢可以。不過落入香港市場，竟然不知香港人的需要，不了解香港人花錢買格調、要賣弄的本性，大錯特錯。

再者，營運模式實在有極大改善空間。Café要的是自由，買杯咖啡加件蛋糕，俾完錢自己攞，自己搵位；相反「英式下午茶」，要嘆，要服務，要寧靜，前後兩者是天淵之別。M&S Café就將兩者混淆，不知定位，不合香港人口味之餘，不倫不類。斷估無人希望在high-tea的時候要搭枱；隔離個幾歲小朋友，喊到拆天而年輕媽媽照撳電話；後面枱一班三姑六婆「高談闊論」而沒有收斂之意，這又怎能談得上有雅興？

 

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混淆亦令店內的工作和營運變得混亂、無章法，刀叉咖啡自己攞，但食物就等人奉上，樓面人手大部分都是多餘的，至於那個英國白人，就是與另一個高級英國白人吹水囉，識別食物的號碼牌無人收，用餐完畢枱上還留有3、4個牌，難道可以encore嗎？

有個衣着普通的中年男人，向剛剛上班MK look的年輕經理「表達意見」，他手持碟炸魚薯條訓道 ： 「你英國公司嚟架嘛，Fish and Chips傳統係跟醋上架，你而家跟茄汁係美國嘅做法！」

你話，「英式」兩個字要多麼的講究。

開業短短個多星期我「拜會」過三次，menu已無聲無色的改動了，由始至終餐牌都無列明條款，套餐不套餐，有野飲無野飲，只靠口頭說了就是。這倒也是「Real British」的作風啊！

雖然彈多過讚，但我要求不太高，那個Scone無可否認很具質素，配一杯咖啡，閒時轉轉口味要壺早餐茶，相當享受。氣氛就不必要求，不就當自己身置英國，享受那種「真英倫」。

CY

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

大三的時候，學系安排一科必修科，讀法律，亦是人生重要一課。

一個學期的課，得到的法律知識重要，但非最重要，而是那在講台上的刑事檢控主任一句教做人的說話：「記住無論你做咩都好，都要be sceptical。」

他的英腔英文，配合高大的身影，單邊揹住一個小小黑皮背包，左手中指同姆指，捏住剛剛在汽水機撳出的烏龍茶，大律師在法庭上的站姿，右手反叉在腰間對住學生這樣說。他的舉手投足吸引，不過講課的確悶。

「Sceptical」即「存有質疑」，他要我們做任何事都要存有質疑。他用的例子並不複雜，沒有政治成份。「點解揸車油門同腳掣要用腳控制？手嘅反應靈活咁多，點解唔全部用手控制？點解車要咁設計，咁多年之後都唔改變？咁交通意外數字可能會減少，因此而死嘅人都可能會少啲。」

這個話題無答案，留下的是思考。

前日同朋友食飯，他話早前去一間波鞋舖不准影相，「點解？」店員答：「公司Policy。」這不是答案，只是人肉錄音機，解釋不到不准影相的真正原因，店員亦表明無諗過「公司Policy」的因由。朋友話當下很多人都「唔問點解」，亦都「唔敢問點解」。

對，這就是沒有「Being sceptical」的現象，無思考、無質疑，變相一切盲目、麻木。

反佔中遊行，當然無問題，政見不同表達不同訴求，是言論自由，是香港可貴之處，但大前提是基於良心，對得自己對得人。中化都讀過，人禽之辨，在其有仁義禮智。你，應該懂的。

在傳媒的監察下，遊行一幕幕「慘不忍睹」的鐵證被揭於人前，收錢的收錢、派錢的派錢、請食飯的請食飯、去食飯的去食飯、出發即換衫，下步已到地鐵站。社交網站幾乎全民「搜證」，極力質疑遊行造假。不過大會不留自己情面，宣稱是近10年來最多人由維園出發的遊行，那就只有繼續被質疑。

當日各個傳媒不難「扑」到靚咪，什麼不知佔中為何、不知遊行目的、去「鳩嗚（購物）」，應有盡有。咪高風下的人貪心不是問題，因為貪婪是人的本性。不過好好睇睇，如果被遊行的人有思考、有質疑、對自己所作所為願意負上一絲責任，大概都能夠理直氣壯地對記者講一句「我反佔中！」鬼鬼祟祟在橫街換衫，見到記者索性掉衫「雞咁腳走」，幾難睇呢！

不過總有更理直氣壯的，主理人開記招，稱不相信幾百元就可收買香港人。哈哈哈哈！我都不相信，不過有圖有真相吧。還是那一句，他們無思量自己要做的事的究竟，無對自己所作所為存有疑問，無對他們面對的單位作出質疑，盲目的淪為別人的政治工具，自己連一絲尊嚴都給買掉了，「25萬」人就此誕生。

所以話，「Being sceptical」幾咁重要。當年無機會，這裡就向那位檢控主任說句謝！