香港人要的「英式」下午茶

香港人對「英式」的期望有多大？好大。

馬莎（Marks & Spencer, M&S）這老牌英國公司，早在1884年誕生，上世紀80年代進軍香港，在尖沙咀開第一間分店。不過多年來都沒有太大起色，主打的英式時裝，優雅，但換個角度就倒也帶點悶氣了吧。

香港人愛購物，不過更熱愛美食。馬莎要在香港或者亞洲成功，開拓英式食品市場大有可為，不明白的是香港馬莎30年來都只是以悶蛋的時裝作主打。在英國本土，相對周街都有分店的Tesco，英國馬莎的食品假廉而有質素，基本上是當地上班一族的糧倉。去英國生活，馬莎都應該會是你的飯堂。

在香港，供應「Fish and Chips」、「All-Day Breakfast」的食肆開到成行成市，不過真正英式的café，在香港大概無幾間。講到馬莎這傳統公司在香港開café，那倒也真是「Real British」。

英國第一間M&S Café 在1935年面世；香港第一間M&S Café上星期落腳於太古城。

無錯，那是不折不扣的「Real British」，馬莎將英國一套原原本本搬到香港，還可以不夠英國嗎？對香港人而言，就不夠。

英國的格調，燈光要略帶昏暗，典雅暗花的落地窗薕，雕花的圓木桌上面鋪一幅腰果花枱布，三層糕點架配以優雅的茶杯，配以柔和的古典音樂，侍應店員個個西裝花裙，總之就要似皇室。香港的英式價值就是放到這個高位，可惜英國本土模樣與香港對英國印象落差太大。

Café開張當日，正好放假就去試一下。事實上，食物全是英國的，「Afternoon Tea set」、「Devon Scone w/ Clotted Cream＆Jam」、「Fish and Chips」，以及很多典型蛋糕和肉批；飲品都是英國的，典型英式茶、咖啡和Smoothie；連人都是英國的，雖然只得一個年輕英國白人經理。不過，上面的格調，全部欠奉，就連員工制服都衰過美心，配合環境，弄得整體氣氛就似大家樂。

要再強調，其實到過英國的人都知，這的確是英國最普遍的「格調」。老實講，賣的食物有質素，價錢可以。不過落入香港市場，竟然不知香港人的需要，不了解香港人花錢買格調、要賣弄的本性，大錯特錯。

再者，營運模式實在有極大改善空間。Café要的是自由，買杯咖啡加件蛋糕，俾完錢自己攞，自己搵位；相反「英式下午茶」，要嘆，要服務，要寧靜，前後兩者是天淵之別。M&S Café就將兩者混淆，不知定位，不合香港人口味之餘，不倫不類。斷估無人希望在high-tea的時候要搭枱；隔離個幾歲小朋友，喊到拆天而年輕媽媽照撳電話；後面枱一班三姑六婆「高談闊論」而沒有收斂之意，這又怎能談得上有雅興？

 

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混淆亦令店內的工作和營運變得混亂、無章法，刀叉咖啡自己攞，但食物就等人奉上，樓面人手大部分都是多餘的，至於那個英國白人，就是與另一個高級英國白人吹水囉，識別食物的號碼牌無人收，用餐完畢枱上還留有3、4個牌，難道可以encore嗎？

有個衣着普通的中年男人，向剛剛上班MK look的年輕經理「表達意見」，他手持碟炸魚薯條訓道 ： 「你英國公司嚟架嘛，Fish and Chips傳統係跟醋上架，你而家跟茄汁係美國嘅做法！」

你話，「英式」兩個字要多麼的講究。

開業短短個多星期我「拜會」過三次，menu已無聲無色的改動了，由始至終餐牌都無列明條款，套餐不套餐，有野飲無野飲，只靠口頭說了就是。這倒也是「Real British」的作風啊！

雖然彈多過讚，但我要求不太高，那個Scone無可否認很具質素，配一杯咖啡，閒時轉轉口味要壺早餐茶，相當享受。氣氛就不必要求，不就當自己身置英國，享受那種「真英倫」。

CY

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失眠族有救！研究揭最強助眠運動排名，其中慢跑排第四，瑜伽可令睡眠時間大增。

研究揭最強助眠運動排名榜。資料圖片

研究揭4大助眠運動 慢跑非首選

睡眠質素下降已成為現代都市人的共同煩惱，不少人即使身心疲憊，仍在床上輾轉難眠。運動常被視為改善睡眠的自然方式，但究竟哪種運動最有效？《生命時報》引述北京中醫藥大學研究團隊發表於《英國醫學雜誌—循證醫學》（BMJ Evidence-Based Medicine）的最新研究揭示，四種運動在提升睡眠時長、改善深睡眠及減少夜間清醒方面表現突出，當中排名第一的並非坊間最常見的慢跑。

瑜伽可延長睡眠110分鐘

研究分析1348名失眠患者的臨床數據，從13種干預方式中比較7種運動對睡眠的影響，結果顯示瑜伽、太極、步行及慢跑表現最為突出，其中慢跑僅排第四。這4種運動在提升睡眠效率、延長睡眠時間及縮短入睡時間方面均有明顯改善。當中，瑜伽成績尤為亮眼，平均可令總睡眠時長增加達110分鐘，效果遠勝其他運動。

瑜伽可延長睡眠110分鐘。資料圖片

太極助深睡眠提升 步行慢跑改善日間功能

太極則被發現可改善睡眠結構，增加深睡眠比重，步行及慢跑則能有效緩解失眠導致的日間疲倦、注意力不集中等功能障礙。研究團隊強調，相較高強度運動容易令神經興奮，這4種中等強度運動更能促進身心放鬆，有助入眠。

太極助深睡眠提升。資料圖片

不同運動如何改善睡眠？

研究也分析四項運動如何從生理及心理層面改善睡眠：

瑜伽

透過深長呼吸引導神經放鬆，減輕壓力情緒；同時舒緩肌肉緊繃，提升睡眠連續性，減少半夜醒來。

太極

結合緩慢連貫的動作與腹式呼吸，能有效激活副交感神經，使身體從「緊張作戰」狀態轉向「休息修復」模式，而持續半蹲動作帶來的適度疲勞，也有助促進深層睡眠。

步行與慢跑

中等強度運動可平衡去甲腎上腺素與多巴胺等神經遞質，改善情緒與專注力。若在戶外進行，更可透過自然光重設生物鐘，減少白天嗜睡、夜晚難眠情況。

步行慢跑可改善日間功能。資料圖片

3大關鍵助運動發揮最大助眠效果

上海體育科學研究所研究員劉欣表示，若想透過運動改善睡眠，須注意3項要點：

1. 運動與入睡間隔至少2小時

睡前劇烈運動會令體溫上升及神經興奮，不利入眠。若11時睡覺，最佳運動時間應在9時前結束。

2. 運動量切勿過大

每天30分鐘中等強度步行或慢跑、每周3至5次，已有顯著效果。過度訓練反令身體疲憊，干擾睡眠節律。

3. 睡眠不足時避免做高強度運動

若前一晚僅睡5至6小時，身體處於負荷狀態，不宜跑步或健身。可改為散步或伸展，以免增加心血管壓力。

改善睡眠還要配合生活習慣

專家補充，若想進一步提升睡眠質素，日常應維持固定作息，睡前避免咖啡、濃茶及尼古丁，白天多曬太陽並盡量減少精神壓力。研究提醒，運動雖然有效，但良好的生活節奏依然是優質睡眠的基礎。