人生就像乾炒牛河，要炒出「鑊氣」一定要先下苦功！
「做人、做事、炒牛河其實一樣；永不放棄，精益求精，才能成功！」情繫牛河的李政廷，投身茶餐廳工作多年晉升老闆，卻因無情颱風導致血本無歸，猶幸他不信天命，堅信東山再起。
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人生就像乾炒牛河，要炒出「鑊氣」一定要先下苦功！
對「牛河」有獨特情結的李政廷一邊品味牛河，一邊細說人生。「下油分量適中，河粉才有光澤，不油膩，『上色』（添加醬油）要均勻，炒熟後河粉不會黏作一團，牛肉要入味、嫩口兼彈牙！」
熬過創業困境，守業也遇挑戰，上月16日超強颱風「山竹」襲港，暴風雨導致茶餐廳爆渠水浸，大批煮食設備損壞﹔本月又遭竊匪兩度爆竊，盜去大批罐頭和文件，匪徒更利用偷來的支票簿和公司印章，冒充他開發支票，企圖將存款轉入其他帳戶，幸好被銀行職員發現簽名不符拒絕轉款。
茶餐廳遭爆竊（資料圖片）
成為風災受害者，政廷依據租約提及「天災導致不宜營業，可按情況減租或免租」條款，要求業主停租三個月，但被對方一口拒絕，更勒令即時繳租，如有不服就對簿公堂，「鋪毀財散，還有餘錢打官司嗎？」
李政廷指做人跟炒牛河一樣要永不放棄，精益求精。
對「牛河」有獨特情結的李政廷一邊品味牛河，一邊細說人生。「下油分量適中，河粉才有光澤，不油膩，『上色』（添加醬油）要均勻，炒熟後河粉不會黏作一團，牛肉要入味、嫩口兼彈牙！」
政廷的母親曾在灣仔譚臣道開設茶餐廳，他在美國留學時，每年暑假返港都在那兒用膳，畢業返港後亦幾乎每日三餐都在此解決，後來員工流失，招聘困難，政廷再三思量後認為飲食業有前景，加上愛吃牛河，決定投身「茶記」，「打工，學習，創業！」
「錢」途與口福，政廷說是工作原動力，他擔任不同崗位以掌握經營茶餐廳的細節，「樓面落單，後巷洗碗，門口收銀都有學問！」他自言沒有烹飪天分，因此沒有鑽研廚藝，但自誇是「茶記」食家，「絲襪奶茶、菠蘿油，入口便知龍與鳳！」
苦幹七年，學有所成，剛好母親計劃退休轉售店鋪，政廷利用儲蓄和家人資助共400萬元，2014年在同一街道租鋪自立門戶，豈料創業兩年持續虧蝕，他惟有派發宣傳單張，又與廚師研究如何改良食品，近兩年終見盈利，「燒腩仔每日即燒，最受客人歡迎！」
「山竹」吹襲當日，鋪內水位過腰。
熬過創業困境，守業也遇挑戰，上月16日超強颱風「山竹」襲港，暴風雨導致茶餐廳爆渠水浸，大批煮食設備損壞﹔本月又遭竊匪兩度爆竊，盜去大批罐頭和文件，匪徒更利用偷來的支票簿和公司印章，冒充他開發支票，企圖將存款轉入其他帳戶，幸好被銀行職員發現簽名不符拒絕轉款。
茶餐廳遭爆竊（資料圖片）
茶餐廳遭爆竊（資料圖片）
成為風災受害者，政廷依據租約提及「天災導致不宜營業，可按情況減租或免租」條款，要求業主停租三個月，但被對方一口拒絕，更勒令即時繳租，如有不服就對簿公堂，「鋪毀財散，還有餘錢打官司嗎？」
茶餐廳裝修需時，復業無期，政廷為減少損失，準備遣散30名員工，並繳付兩個月租金和裝修費，提前解除租約，連同水浸和被盜等損失合共約400萬元。為控訴業主，政廷又在茶餐廳門外掛上橫額，不滿有人不負責任。
李政廷在茶餐廳門外掛上橫額，不滿有人不負責任。
四年經營心血毀於天災人禍，但政廷說鬥志猶在，打算在灣仔另覓店鋪東山再起，「日子難過也要過，惟有笑着面對。」這種屢敗屢戰精神，恰好呼應其「牛河人生」哲學。