睇完我都想去試下！
內地人幾乎都聽過或者吃過「沙縣小吃」，這個品牌食店是一代人的集體記憶。最近這份飽含回憶的味道，都可以在美國紐約的第八大道上尋找到。「沙縣小吃」在紐約的門店生意異常火爆，開業首日僅3小時，餐廳食物就被紛至沓來的顧客一掃而空，不得不關門收市。
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這間「沙縣小吃」餐館位於布魯克林新興華人區的繁忙路口，從早上8點營業到晚上11點。午餐時間是客流高峰期，顧客排隊拿號等候，還有許多人打電話到店內訂餐，然後再自行來取走。
「我們開業第一天，三個小時就關門了，顧客太多，餐食被一搶而空，」店長邵彬芳說道，「我們原本上午11點才開門，但沒過幾天就有顧客反映：『能不能早點營業，如果早飯能吃上沙縣小吃就太好了。』」
作為店長，邵彬芳每天早上7點到店，帶領廚師熬制頭一天腌好的湯劑，還要準備芝麻醬、辣椒醬等新鮮調味料。8點開門營業後，她便馬不停蹄地迎客接單，直到12個小時後，客流量變得稍小些才離開店面。
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慕名而來的食客大多表示，這裡的食物勾起了他們的記憶。來自福建的鄭女士就表示：「故鄉的小吃能在美國的家附近開店，真是太棒了！這裡的菜品做得特別正，跟我記憶裡的味道一樣！」
投資人林里舉表示，作為紐約第一家「沙縣小吃」，他們肩負著「摸石頭過河」的任務。除日常運營外，另一個重任則是在食材、工藝及管理上形成流程。「有了統一的標准，更多的『沙縣小吃』會出現在美國，而且還能實現本地化聘用，外國廚師也可以做出地道美味的沙縣小吃。」
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值得一提的是，沙縣小吃屬於古代中原飲食文化傳統的一個分支，不少小吃還保留著傳統意識文化的特點，部分小吃的制作方法甚至保留著原始的特點，堪稱古代中國傳統飲食文化的「活化石」。
目前為止，「沙縣小吃」已經分別進駐多個國家，日本首家官方認證的「沙縣小吃」於今年6月開業，而最近一家則在11月2日落戶法國大巴黎92省庫爾布瓦市。
此外，不僅僅是「沙縣小吃」，另一家開在紐約的中國小吃餐館「老金煎餅」也常常排起人龍。該店老板老金根據美國人的口味，對煎餅進行了改良，據稱一天能賣幾百個煎餅，而且老闆還有一個更遠大的目標，那就是在美國開500至1,000家分店。
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