融合各國烹調手法，充滿驚喜。
你印象中的印度菜是怎樣的？新派的印度菜早已顛覆眾人固有印象，除了保留傳統，亦帶出新時代的優雅，但不變的一如以往般迷人。
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融合各國烹調手法，充滿驚喜。
這家灣仔新開的印度餐廳名為「Daarukhana」，Daar在北印度語中意指酒精，Khana就是食物。食店佔地兩層，地下一層用作門口，從旋轉樓梯而上有個小小展覽區，擺放不同印度裝飾品，金光閃閃卻不落俗套，感受到印度人的豪氣大方。
印籍大廚Valice Farancis選用高級食材，融合各國烹調手法，既有印度菜的複雜味道，又讓客人吃得健康。「我們擺碟精緻，菜式分量豐富，保留印度人愛分享的傳統。」大廚娓娓道來。
到印度餐館豈能不點咖喱？大廚按照傳統北印度食譜烹調Dum Ke Chaap，羊肉入口軟腍，甜中帶辣勁。
印度菜不乏炸物，這次來跟日本菜結合，大廚將炸薯絲改為近年大熱的秋葵，將秋葵絲混合天婦羅漿，炸成漂亮圓形，加上鮮製番茄醬，以及由辣椒粉、薑黃和Chaat Masala（綜合香料）製成的咖喱，Kurkuri Bhindi 雖然辛辣卻仍停不了口。
蟹餅並非印度菜，但大廚拆蟹後用印度香料調味，配搭蒜蓉胡椒醬和印度乳酪，一道Garlic Pepper Crab 帶出與法式蟹餅截然不同的風味。
Baby Pork Ribs與京都骨相似，烹調前先慢煮三小時，酸甜開胃。
Burra Short Rib的口感略似濕潤牛肉乾，可以蘸辣椒醬、菠蘿醬和酸辣醬享用。
餐廳裝修摩登時尚，以印度人喜愛的金色為主調。
這家灣仔新開的印度餐廳名為「Daarukhana」，Daar在北印度語中意指酒精，Khana就是食物。食店佔地兩層，地下一層用作門口，從旋轉樓梯而上有個小小展覽區，擺放不同印度裝飾品，金光閃閃卻不落俗套，感受到印度人的豪氣大方。
大廚Valice Farancis
印籍大廚Valice Farancis選用高級食材，融合各國烹調手法，既有印度菜的複雜味道，又讓客人吃得健康。「我們擺碟精緻，菜式分量豐富，保留印度人愛分享的傳統。」大廚娓娓道來。
Dum Ke Chaap
到印度餐館豈能不點咖喱？大廚按照傳統北印度食譜烹調Dum Ke Chaap，羊肉入口軟腍，甜中帶辣勁。
Kurkuri Bhindi
印度菜不乏炸物，這次來跟日本菜結合，大廚將炸薯絲改為近年大熱的秋葵，將秋葵絲混合天婦羅漿，炸成漂亮圓形，加上鮮製番茄醬，以及由辣椒粉、薑黃和Chaat Masala（綜合香料）製成的咖喱，Kurkuri Bhindi 雖然辛辣卻仍停不了口。
Garlic Pepper Crab
蟹餅並非印度菜，但大廚拆蟹後用印度香料調味，配搭蒜蓉胡椒醬和印度乳酪，一道Garlic Pepper Crab 帶出與法式蟹餅截然不同的風味。
Baby Pork Ribs
Baby Pork Ribs與京都骨相似，烹調前先慢煮三小時，酸甜開胃。
Burra Short Rib
Burra Short Rib的口感略似濕潤牛肉乾，可以蘸辣椒醬、菠蘿醬和酸辣醬享用。
Ratnagiri Express
餐廳設有酒吧，製作多款印度風情雞尾酒和印度威士忌，好像Ratnagiri Express果味濃郁，酒味相對淡身，在飲用前會燒一燒杯內香草，最後在面層放上青芒果乾，為客人帶來意想不到的印度之夜。
「我們主打Affordable Fine Dining（可負擔高級晚餐），希望通過印度菜為客人帶來驚喜。」大廚說。
Daarukhana
地址：灣仔譚臣道141號大業大廈地下和一樓全層