沒有「滿漢全席」？ 北京故宮:108道是菜是演繹的

相信很多人都被騙多年

不少人都以為「滿漢全席」有108道菜，真相如何？北京故宮博物院副院長任萬平表示，實際上沒有「全席」，只有「滿席」與「漢席」，而且108道菜是演繹的，實際上只有10多度菜。

北京故宮正舉辦「賀歲迎祥—紫禁城裏過大年」展覽。

北京故宮舉辦「賀歲迎祥—紫禁城裡過大年特展」，讓民眾除遊覽故宮皇家建築外，也可以了解昔日皇宮的年節習俗，而策展人任萬平在接受訪問時，特別提到沒有滿漢全席。

充滿過年氣氛的紫禁城。

她指出，事實上只有滿席與漢席兩種，滿席分成1至6等，前3種都不是給活人食用，而是皇帝祭祀過世父母親時的祭祀宴，只有第4等席才是在太和殿舉行的最高等級國宴。

故宮博物院展出近900件文物。

任萬平說，滿席是在皇宮裡舉行，漢席則在宮外。滿席又分成餑餑宴與酒席宴兩階段，而第4等級滿席一般是皇帝過生日、或是結婚才會舉辦。漢席則像是皇帝到太學講學後宴請，或科舉考試結束後為新科進士舉辦的瓊林宴。

充滿過年氣氛的紫禁城。

至於滿席的菜色也因等級而不同，例如白色印子（方形甜點）有幾個、每個幾兩重，每個盤子裡放的乾果、鮮果有幾兩，鮮果還要按照季節做搭配。

任萬平表示，在春節前後舉辦滿席，要選擇能儲存的蘋果、梨子等鮮果，例如皇帝生日的萬壽宴，在春天可能用桃子、秋天用葡萄，但是點心和乾果的數量與種類都是一樣的。

故宮恢復昔日皇宮過年的裝飾、活動。

對於外傳滿漢全席總共有各式山珍海味共108道菜色，任萬平笑著澄清說，「108道是演繹的，實際上沒有那麼多」，一般就是10多道。

根據欽定大清會典則例記載，宮廷宴席分滿、漢席，滿席又分6等。一等滿席用麵120斤。屬於皇帝與皇后的喪期之奠，備供饌筵、奠筵、近前饌筵，皆用一等滿席。

充滿過年氣氛的紫禁城。

一等滿席定額：玉露霜、方酥夾餡各4盤，白蜜印子、雞蛋印子各1盤，黃白點子、松餅各2盤，合圖例大餑餑6盤，小餑餑2碗，紅白饊（食散）枝3盤，乾果12盤，鮮果6盤，磚鹽1碟，陳設高1尺5寸。

故宮博物院院長王旭東表示，敦煌和故宮真正代表五千年中華文明的縮影。

在北京，故宮博物院院長王旭東表示，國家主席習近平早前主持召開文化傳承發展座談會，提出中華文明的五大突出特性，包括連續性、創新性、統一性、包容性以及和平性。

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曾任敦煌研究院院長的王旭東，為參與交流計劃的北京和香港大學生發表主題演講時表示，敦煌和故宮在1987年同時成為中國首批世界文化遺產，價值無比巨大和厚重，真正代表五千年中華文明的縮影，看到了習近平提出的五大突出特性，透過這兩處世界文化遺產認識中華文明是非常好的樣本。

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他提到，佛教的思想包括眾生平等、要有誠信感恩之心、不能太貪婪，以及人與自然要建立和諧共生的關係等，對今日的社會依然有借鑑意義。現時科技發展非常迅速，大家的思想、品行、人性沒有太大長進，依然在罪、惡、慾望無限膨脹的狀態，有時候人會自負和認為能主宰一切，所以需要文化的熏陶，因此要重視中華傳統優秀文化。

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王旭東形容，故宮的世界是世界的故宮，希望更多人能夠分享和看到中華文明的五大突出特性，為中國文化交流作出貢獻，而對孩子的普及教育是工作重點，其中青年實習計劃讓粵港澳三地青年走進故宮博物院，要把中華優秀傳統文化的種子種在他們心裏並陪伴他們成長。

故宮博物院網站圖片