隨著毛豬產能逐漸恢復，冷凍肉投放市場的量增加，豬肉價格在11月出現下跌。據北京新發地市場統計，上周新發地市場上的豬肉批發平均價在21.13元/斤，這個價格相比10月最高峰的25.13元/斤，每斤下跌4元。
豬肉價格首次出現連續5日下降
中國農業農村部部長韓長賦11月15日表示，進入11月以來生豬和豬肉價格開始回落，他透露，未來隨著扶持政策進一步落實落地，市場行情有力拉動，養殖場戶補欄增養積極性將明顯提升，生豬生產一定會逐步恢復。同時根據「全國農產品批發市場價格信息系統」監測，11月8日至14日期間，豬肉批發價格為24.92元/斤，一周的時間裡下降了4.4%。這也是進入11月份以來，豬肉價格首次出現連續5日下降的情況。
11月15日，北京市西城區外三元生豬出廠報價為33.00元/公斤，與14日相比下跌了3.00元/公斤。北京青年報記者走訪家樂福、物美、京客隆等各大超市看到，優質五花肉價格為36.8元/斤，精前腿肉價格為35.8元/斤。雖然價格較前期回落，但零售價仍在30元以上。
豬肉上市量環比增幅明顯
據北京新發地市場統計，上周（11月9日至11月15日），新發地市場白條豬批發平均價走勢出現小幅波動，略有回落。11月15日，新發地市場白條豬批發平均價是21.13元/斤，比11月8日的21.25元/斤下降0.71%；比10月15日的20.75元/斤上漲1.69%。這個價格相比2018年11月15日的7.55元/斤上漲179.47%。目前北京新發地農產品批發市場的豬肉批發平均價格峰值是10月29日的25.13元/斤，市場分析人士認為，後期再突破這個價格的可能性不大，但短期內豬肉價格還會保持高位運行。
從豬肉上市量來看供應也有所增加。據新發地市場統計，上周白條豬日均上市量為1351.29頭，比前一周（11月2-8日）的1285.57頭增加5.11%；比10月底（10月26日-11月1日）的1235.86頭增加9.34%。目前，市場上銷售的白條豬仍然大部分來自東三省地區，也有一小部分來自河北和內蒙古，上周的日均上市量環比增幅明顯。
10月能繁母豬存欄環比止跌回升
今年以來，受多重因素疊加影響，中國生豬和能繁母豬存欄出現較大程度下滑，生豬和豬肉價格大幅度上漲。政府短時間打出了一套政策組合拳，多措並舉恢復豬肉生產，穩價保供。韓長賦表示，農業農村部會同七部門出台了穩定生豬生產的一攬子扶持政策，包括取消超範圍劃定禁養區、加大養殖用地保障、豬肉運輸綠色通道和財政金融支持等17條。這一套政策組合拳，有力提振了市場信心。
他介紹說，10月份全國能繁母豬存欄環比已止跌回升，生豬存欄環比降幅明顯收窄，進入11月以來生豬和豬肉價格開始回落，今年禽肉、牛羊肉產量也都有不小增長，肉品市場供應總體有保障。而從批發市場供應方面看，進入11月份以後，批發市場放開冷凍豬肉的銷售，試圖以此來增加豬肉的供應量。雖然批發市場的客戶仍然偏好鮮肉，冷凍豬肉在市場上幾乎沒有銷路，但仍然在一定程度上抑制了肉價的上漲。
據新發地市場統計部劉通介紹，進入11月，白條豬的價格出現比較明顯的下滑，一方面是對前期價格過快上漲的一種回調；另一方面，也是供應能力逐漸恢復的表現。「在10月29日，新發地市場白條豬批發的平均價曾經沖高到25.13元/斤，此後價格就開始下滑。到11月15日，批發的平均價已經下降到21.13元/斤，半個月左右的時間價格下降15.92%，降幅、降速都是比較大、比較快的。」
隨著政府一系列「保供穩價」的措施出台，雖然對毛豬的產能暫時還沒有明顯增加，但是肉價上漲的狂熱度已經明顯降溫，肉價將擠出虛高的水分，逐步回落到相對合理的價格態勢。
