日網民授「廚神秘技」3分鐘去腥法 僅用2種食材保刺身鮮味

呢招要學！

不少香港人都愛吃刺身和壽司，但魚生如何保鮮則很考功夫。近日有日本網民發文教授魚生「3分鐘去腥法」，介紹只要兩種材料已可有效去除腥味，令刺身吃上去更有鮮味。有曾在壽司店擔任主廚的網民更留言回覆，指這招正是行內常用的秘技。

網上圖片

日本網民「雲丹肉ちゃん」日前在其Twitter帳戶上發文，分享「3分鐘去腥法」，教授如何便將超市買到的普通刺身變得更有鮮味。他指出此方法簡單易學，且僅需要日本酒和鹽兩種家中常有的食材。

首先用清水將刺身洗乾淨。（網上圖片）

首先將刺身放進碗中，以清水洗乾淨，以除去魚生造成腥臭味的「三甲胺」。將刺身清洗後，應以廚房紙巾將多餘的水氣徹底吸乾。

用廚房紙巾吸走多餘水份。（網上圖片）

然後將預先準備好的日本酒（1小匙）和鹽（兩小份）輕輕揉上魚生，因為酒精含有的「羰基」能夠抑制導致魚腥臭的「三甲胺」，而鹽則有助帶出刺身的鮮味。最後則再以廚房紙巾吸去多餘的水份，即可完成。

將日本酒及鹽輕輕揉上刺身。（網上圖片）

此帖文引起熱議，不少網民表示極為實用，實測後都明顯感受到刺身的腥臭味大大減退。另外有曾在壽司店擔任主廚的網民更留言回覆，表示這招的確是很多壽司師傅經常使用的「秘技」，有師傳更會將日本酒和鹽混成「酒鹽」，用以製作天婦羅。

網上圖片

加納一名男子在一小時內不停跑動，擁抱了1123棵樹，成功創世界紀錄，並藉此呼籲人類要愛護及珍惜大自然。

呼籲全球停止濫伐樹木

29歲的塔希魯 (Abubakar Tahiru) 在美國阿拉巴馬州的奧本大學，攻讀林業碩士學位。他透露自小在特帕 (Tepa) 一個農業社區長大，對自然保護產生了興趣，這次抱樹活動目的是呼籲全球愛護大自然，不要濫伐樹木。

觀看影片

官方規定不可重複擁抱同一棵樹

這項挑戰在加納的塔斯基吉國家森林公園 (Tuskegee National Forest)進行，一根據健力士世界紀錄的要求，沒有一棵樹可以被擁抱超過一次，故此塔希魯在每次擁抱之間必須快速移動。結果他以平均每分鐘擁抱19棵機的速度，輕鬆超過了700棵樹創造記錄的最低要求。

Guinness World Records官網圖片

體力消耗極大卻因齋戒月不能喝水

塔希魯說由於正在齋戒月禁食，他不能喝水，「在整個過程中無法喝水，是一個巨大的挑戰，特別是考慮到所需的體力消耗。然而，這在某種程度上對我有幫助，因為不需要喝水而暫停，讓我可以從頭到尾不間斷地繼續嘗試。」

Guinness World Records官網圖片