你是哪一派？
氣味濃郁又特別的芫荽令不少人聞而生厭，卻也有許多人視之為「美味佳餚」。芫荽究竟為何令人愛憎如此分明，原來竟和人類的基因有關？
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你是哪一派？
最近有研究顯示，芫荽的特殊氣味來自當中的成分「醛」，氣味不僅會影響食欲更會連帶影響到味覺，而人類對醛類氣味的感受又和基因有關。
早前一名遺傳學家為了研究人們對芫荽愛憎的現象，訪問調查了5萬名民眾對芫荽的喜好，之後又抽樣調查了當中討厭者的基因。對比之後，這些討厭者的基因多數出現了變異。也就是他們感受氣味的OR6A2基因和其他人不同，嗅覺對醛類的氣味更為敏銳。相反其他人則聞起來的味道沒那麼濃郁。
對於喜愛芫荽或是對其沒有厭惡感的人們來說，芫荽的味道和肥皂差不多，亦有人覺得像金屬或蟲類。
此外亦有研究表明，討厭芫荽人口比例大約在10~20%之間，其中又以東亞的比例更高，逼近20%，歐洲的比例則偏低，只有約10~20%。不過也有學者認為，這是因為東亞更常在料理中使用討厭，造成討厭人數較多的錯覺。
Getty示意圖片
最近有研究顯示，芫荽的特殊氣味來自當中的成分「醛」，氣味不僅會影響食欲更會連帶影響到味覺，而人類對醛類氣味的感受又和基因有關。
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早前一名遺傳學家為了研究人們對芫荽愛憎的現象，訪問調查了5萬名民眾對芫荽的喜好，之後又抽樣調查了當中討厭者的基因。對比之後，這些討厭者的基因多數出現了變異。也就是他們感受氣味的OR6A2基因和其他人不同，嗅覺對醛類的氣味更為敏銳。相反其他人則聞起來的味道沒那麼濃郁。
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對於喜愛芫荽或是對其沒有厭惡感的人們來說，芫荽的味道和肥皂差不多，亦有人覺得像金屬或蟲類。
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此外亦有研究表明，討厭芫荽人口比例大約在10~20%之間，其中又以東亞的比例更高，逼近20%，歐洲的比例則偏低，只有約10~20%。不過也有學者認為，這是因為東亞更常在料理中使用討厭，造成討厭人數較多的錯覺。
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