【美食】元宵節：吃的不僅是湯圓，還有記憶與情懷
文/羊城晚報全媒體記者 鄧偉東
吃過湯圓，就得把家收拾好、把過節的心情收拾好，順帶也給自己過的這個年來個總結和回味
文/羊城晚報全媒體記者 鄧偉東
又是一年一度元宵節，過了這一天，2021年春節就該畫上一個句號。此日，大江南北，幾乎家家戶戶都會煮上一鍋湯圓，每人一碗，在甜蜜和溫暖中與這個重要節日說再見，然後展開牛年新旅程。
全家參與很熱鬧
如今要吃湯圓，可以說是快捷便利、稀鬆平常，街頭巷尾的商店超市一年四季都有供應：五顏六色，各種做法、各種味道、各種餡料——只有你想不到，沒有做不到。想吃，只要挑個心儀的口味，煮鍋開水，剪開包裝，把湯圓放進鍋里，從大火調至小火，靜心等待十來分鐘就能吃到嘴裏。
傳統口味的湯圓特別有家的感覺 圖/四季酒店提供
小時候，正月十五煮湯圓可是家裏的一件大事，晚上吃完九大簋之後，這道元宵節專屬甜品就要「隆重登場」。提前把家裏的糯米粉拿出來和粉、準備餡料這個動作必不可少，而且全家老少都可參與。
我們家的孩子多，逢年過節，爸爸的兩個姐姐都會闔家過來一起聚餐，三個家庭、十個孩子、年齡跨度十幾歲，每次聚會都非常熱鬧。包湯圓時，聰明的奶奶總會把餡料分成兩種：紅糖粒和花生芝麻椰絲加糖，小小孩負責包紅糖餡，大小孩負責包混合餡。
記憶中，自己第一次包湯圓是在四五歲的時候，拿顆紅糖粒放進糯米粉團里，在手心慢慢搓圓就可以，簡單易做不易出錯。包湯圓是孩子們的開心時刻，捏著粉團在家裏跑來跑去、各種搞怪，那可是個好玩的遊戲。
紅糖餡料遭嫌棄
到了吃湯圓環節，孩子們的興緻就很一般了，因為即便是相對好吃的花生芝麻椰絲砂糖餡，那也是「想偷懶」的媽媽在年前包酥角時用瓶子裝好預留的，如今只是“換了個包裝”，味道重複沒啥特別。
吃的時候，大家都不想舀透出深顏色的湯圓，因為那是紅糖餡的，不好吃。時隔多年，如今與紅糖有著緊密關係的黑糖雖是「網紅」，很多人對其相關產品都趨之若鶩，但紅糖湯圓在不少年長廣州人心目中卻是個不太好的記憶。
家裏窮、因為各種忙又或者過節的心情不太好……人們就會用紅糖來對付，元宵節是過了，但家裏卻少了特有的熱鬧。過於簡單的餡料平淡、無趣、寡淡，無法又或者沒有能力誠心誠意悉心籌備，忽略過程的節日就沒了儀式感，快樂又從何談起呢？
健康元素被重視
喜歡在家包湯圓的廣州人，在準備餡料時，相信在不同年代都會或多或少經歷這樣的過程：紅糖切粒、偷懶把酥角餡一物二用、購買品牌商戶招牌靚料、各種創新的DIY……
以前，大家生活條件都不太好的時候，春節是大吃大喝、集中補充蛋白質、油水和糖分的「高光時刻」。如今，各種“富貴病”浮出水面，即便是春節必吃的傳統美食也得講求健康。
我們家的糖尿病人比較多，記得有一年，為了照顧老人家的身體盡量減糖，於是學做鹹湯圓：濃雞湯底加瑤柱、魷魚乾粒、蝦米、冬菇粒、鮮花甲肉……然後把個頭小小的鮮肉餡湯圓放進鍋里，上桌前撒上荷塘沖菜、香菜、小蔥粒，熱乎乎一大鍋盛上。老人家吃得可開心了，咕嘟嘟連干兩大碗，最後一測血糖，飯後16！「趕緊吃藥！」
正月十五在橫跨多日的春節位置舉足輕重，吃過湯圓，就得把家收拾好、把過節的心情收拾好，順帶也給自己過的這個年來個總結和回味。元宵節，我們吃的何止有湯圓，還有歡樂、記憶、情懷與溫暖……
