攝入過量添加糖會造成許多健康問題，當中包括肥胖症。為制止肥胖症的蔓延，世界衛生組織於2015 年發佈新的成人和兒童添加糖攝入量指引，建議添加糖的最高攝入量不應超過每日整體攝入熱量的10%，並有條件地建議添加糖的攝入量應低於每日總熱量的5%。然而，由香港大學分子與細胞生物學研究部領導的一項研究，審核約2萬種本港預先包裝食品中的代糖使用情況，發現含有代糖的產品類型，比由香港食物安全中心等監管機構設計的風險評估模型假設的種類多。
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團隊檢查12種不同類型的非營養性甜味劑 (NNS) 或低熱量甜味劑 (LCS)，發現代糖不僅用於低熱量或飲食產品，還用於普通食品。調查指，15至20%的鹹味小吃，如薯片，以及膨化小吃，其配方中也至少含有一種非營養性或低熱量甜味劑。此外，與來自其他地區的食品相比，亞洲的預先包裝食品含有 NNS/ LCS的機會更高，約為測試食品中的10.1%。研究亦顯示，在普通食品中加入代糖的普及化，有可能會提升代糖攝入量超標的風險。
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由於非營養性和低熱量甜味劑的使用變得越來越普遍，涉及的食品類型亦已超出低熱量或減肥產品的範圍，顯示現今的風險評估模型或低估市民的非營養性和低熱量甜味劑的攝入量，可能造成公共衞生問題。
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研究團隊建議，政府應更好地對消費者進行標籤閱讀教育，以幫助他們做出明智的選擇。在更清晰顯著的標籤方案出現以前，消費者應加緊留意產品成分表上的代糖的名稱或E代碼，以自行識別這些隱藏的代糖。
研究團隊建議，政府應對消費者進行標籤閱讀教育。港大圖片
