中秋將至，月餅等中秋食品安全問題備受關注。近日廣州市市場監管部門到月餅生產企業、銷售超市等地進行節前監督檢查。記者在檢查現場了解到，截至9月6日，全市生產經營環節已完成中秋月餅抽樣檢驗254批次，實物質量合格率達到100%。
「我們在食品生產環節全面推廣應用食品生產全過程動態監管平台，通過監管平台可實現全市食品生產主要原料來源及產品生產情況的精準定位。」市市場監管局食品安全處有關負責人介紹，利用這個平台，小企業也可以實現全鏈條追溯。
企業：通過「一物一碼」實現全流程溯源
子目錄，可以自動提醒到期換證。”企業的食品安全管理部總監肖海輝說道。
「投料有沒有記錄？成品有沒有檢測？麻煩提供一下你們的質量體系、原材料相關票據檢查。」檢查人員說道。據介紹，在原材料方面，檢查重點關注原料採購有沒有索證索票，有沒有檢驗檢測。在生產加工過程中，重點關注生產環境衛生狀況，有沒有落實產品質量體系。成品出廠前，則檢查企業對成品有沒有進行自檢和送第三方檢測等。
記者看到，每一盒出廠的月餅都有一個二維碼，用手機微信掃描二維碼，可以辨別是否正品。但對於廠家來說，這個二維碼還有更大的溯源作用。「假如出現問題，通過‘一物一碼’我們可以實現溯源。」肖海輝說，通過月餅上的「一物一碼」可以追溯到銷售點、出廠時間、出廠檢驗報告情況、生產情況以及原料批次等整個鏈條。
監管部門：生產環節已抽檢254批次
據廣州市市場監管局統計，截至9月6日，全市生產經營環節完成中秋月餅抽樣檢驗254批次，實物質量合格率達到100%，並對112批次樣品加檢包裝空隙率、包裝層數等項目，抽檢發現1批次包裝空隙率項目不合格。接下來，市場監督部門將依法對不合格食品及其生產經營者進行調查處理。
食品添加劑的使用是影響月餅實物質量合格率的重要一環。「我們對食品添加劑進行‘五專’管理，即專人管理、專櫃存放、專人添加、專門計量器、專門檔案管理。」肖海輝說，企業嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）的規定進行添加。
對於外地出現有人吃了「低糖月餅」拉肚子的情況，肖海輝表示，為了達到低糖目的，廠家一般會採用食品添加劑“麥芽糖醇”替代白糖。根據國家標準GB 2760，“麥芽糖醇”的使用量要求是“按生產需要適量使用”。但對於麥芽糖醇不耐受的人來說，可能會引起腹瀉。因此生產企業在生產低糖類食品時，會特別注意添加量和品嘗體驗情況。
其後檢查人員對超市銷售的月餅進行檢查。「你們的進貨和銷售台賬在嗎？」在超市內，檢查人員拿起月餅翻看其標籤標識，特別留意上面寫的生產廠家、經銷商等信息。還仔細查看標籤有沒有覆蓋再貼的情況，以及是否存在過度包裝等。檢查人員表示，檢查時會先看產品進貨來源，對供應商經營資質、食品檢驗合格證明等有沒有落實進貨查驗制度。其次檢查銷售情況，比如“進銷存”數據是否對得上，臨期食品如何處理等。最後還會抽取部分產品進行抽檢。
動態監管平台：可「一鍵」鎖定問題產品
記者留意到，在生產企業檢查時，每檢查一項檢查人員就在手上的平板電腦上打個鉤，最終生成日常監督檢查結果記錄表。檢查結果實時上傳到「食品生產全過程動態監管平台」。
監管平台里有一個「溯源子系統」，設置了供應商管理、物料管理、生產關鍵點管理、食品安全管理員和從業人員管理、企業自查、培訓等多個標準模塊。“我們是免費提供給全市食品生產企業使用的，中小型食品生產企業利用這個系統能實現溯源。”廣州市市場監管局食品安全處有關負責人說，大企業都建立了自己的溯源系統，而對於中小企業，這個「溯源子系統」就幫了大忙。
對於監管部門來說，通過監管平台還實現了全市食品生產主要原料來源及產品生產情況的精準定位，當發現問題原料或產品線索以後，通過「在線篩查鎖定對象」與“線下現場檢查核實”有機結合的方式，實現“一鍵式”溯源和追蹤，也就是說可以一鍵式從產品追溯到所使用全部原材料具體批次信息（逆向溯源），或從原材料追溯到使用該批次原材料所涉及全部批次產品（順向追蹤），全面提升食品安全治理能力。“比如說，某個糖廠的白糖出現問題，我們馬上可以查到使用問題批次的下游廠家。”
目前，監管平台已採集全市1677家食品生產企業的4.4萬條供應商數據、155.4萬條原材料數據、2355.9萬條生產過程數據和455.5萬條產品流向數據。
月餅消費提示
1.建議通過正規渠道購買月餅，購買時注意查看包裝是否完整，包裝標示的生產日期、保質期、貯存條件、配料表、SC標誌、生產廠名、廠址、聯繫方式等內容是否完整，並留存購物憑證。對現場制售的月餅，注意查看加工銷售場所是否具備合法生產經營資質，查看制售人員是否採取相關衛生防範措施，如佩戴口罩、注意個人衛生等。
2.購買後按照包裝標籤標示的方法選擇溫度、濕度適宜的環境貯存月餅。
3.在保質期內食用月餅，食用前應注意觀察月餅外觀是否正常，有無異味、霉變等現象，一旦發現異常，立即停止食用。
4.不同類別月餅糖分、油脂等含量不同，消費者可根據個人喜好選購。部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，並保持均衡飲食。
5.倡導廣大消費者理性消費，不要購買過度包裝的月餅產品，按需購買、杜絕浪費。
話020-12315或020-12345，切實維護自身合法權益。
