養生名言「冬吃蘿蔔夏吃薑」，不用醫開藥方。這句名言有否科學依據？首先需要了解這句話背後的道理。追根溯源，其實這句話所包含的原理來源於中醫的一個養生理論，即《黃帝內經》中提到的「春夏養陽，秋冬養陰。」而得出這個理論，是和我們身體陰陽之氣升發潛藏的規律密切相關。
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秋冬是屬於寒冷乾燥的季節，養生方面需要注意養陰，免得燥氣傷陰。春夏是性濕熱的季節，通過養陽的辦法，避免發生濕氣為病的症狀。而通過「冬吃蘿蔔、夏吃薑」的辦法進行調理。
生薑，性溫味辛，可解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。生薑性溫，又可以溫中，夏天陽氣外越而身體內陽氣較虛時，正好可以起到溫補以助陽氣的作用。而蘿蔔味甘性寒，可下氣，消食，利尿，潤肺祛痰，解毒生津。因為其性寒的特點，所以在冬天陰氣在外而體內陰氣虛陽氣實的情況下，食用適量蘿蔔可以助長體內陰氣對抗陽氣。因此，「冬吃蘿蔔夏吃薑」這句話，便是《黃帝內經》「春夏養陽，秋冬養陰」的一個典型體現。
冬吃蘿蔔夏吃薑，養生名言背藏中醫理論。網圖
簡單來說，生薑辛溫入肺脾胃經。它可以增加食慾，還有活血化瘀，疏風散寒之用。夏天氣候炎熱 ，容易貪涼飲冷 ，此時生薑就可以和中益氣，亦可在冬季搭配紅棗製成紅棗薑湯來抵禦邪氣入侵身體。
那麼夏天可以吃蘿蔔嗎、冬天可以吃薑嗎？答案是肯定的。蘿蔔和薑是我們生活中常見的食材，它們也都有藥食兩用的特點。且這兩種食材都不是大熱或大寒之品，只要是適量食用，一年四季都可以。而生薑還有良好解表散寒的功效，冬天若是因為淋雨或其他原因感受了寒邪，煲一碗生薑湯散表邪，反而是一個不錯的選擇。
冬吃蘿蔔夏吃薑，養生名言背藏中醫理論。網圖
簡單來說，「冬天吃蘿蔔，蘿蔔去膨脹，下氣製麵尤堪」亦可使「氣血下行，滋陰養腎」。其理在於蘿蔔裏含有大量的維生素C，能治療壞血病，促進體內羥基的合成，參與氧化還原反應，對人體有諸多益處。
總括來說，對於「冬吃蘿蔔夏吃薑」這句老話，我們應該理性地看待它。我們不能因為老祖宗這一句話，就夏天不吃蘿蔔，冬天不吃薑，我們應該注重的是這句話背後的道理。
為了讓大家冬季可享受蘿蔔的美味，以下提供烹調白蘿蔔的方法。
冬吃蘿蔔夏吃薑，養生名言背藏中醫理論。網圖
【客家蘿蔔絲蛋】
準備食材：蘿蔔絲10g／蛋3顆／適量的鹽、胡椒
料理方式：
1. 蘿蔔絲乾泡水洗一下，撈起濾乾(泡一下下就好囉，泡太久會失去蘿蔔絲味道)。
2. 把蛋打散，加入蘿蔔絲乾、鹽、胡椒，跟煎菜圃蛋一樣，把蛋煎熟就可以了。
【蘿蔔燉雞湯】
準備食材：老蘿蔔75克／雞半隻，切塊／亁香菇數朵／蛤蜊適量（可不加）
料理方式：
1. 洗淨老蘿蔔上的鹽分
2. 放入水中煮20分鐘
3. 川燙雞肉
4. 將雞肉、乾香菇放入湯頭一起熬煮
5. 雞湯熬煮好後再加入蛤蜊煮開
（老蘿蔔本身就有鹹度，可依照個人口味增減調味）
澳洲專家指出紅肉攝取過量會增加患大腸癌風險，並分享科學攝取方法。
攝取過量紅肉會增加患上第二型糖尿病、心血管疾病以及患大腸癌的風險
不少人看到多汁肉類會垂涎欲滴，然而眾多研究指出，頻繁攝取紅肉可能會增加患上第二型糖尿病、心血管疾病以及患大腸癌的風險。究竟每日應攝取多少紅肉才算適量？選擇草飼精瘦牛扒是否更為健康？
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澳國家衛生及醫學研究委員會研究員建議以植物性蛋白質替代紅肉
對此，澳洲國家衛生及醫學研究委員會（NHMRC）新興領導力研究員凱瑟琳·利文斯頓（Katherine Livingstone）建議，遵循適量食用並採用健康的烹飪方法，選擇植物性蛋白質作為替代均是良好選擇。
1.紅肉的種類
凱瑟琳指出，紅肉種類多樣，泛指所有哺乳動物的肌肉，如牛肉、豬肉及羊肉，並可根據動物的飼養方式及肉類加工方法進行細分。
傳統肉類
主要指穀物飼養的肉類，是指動物部分期間以草料為主，其餘時間則以穀物為食。市面上大部分紅肉均為穀物飼養。
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草飼肉
相比之下，草飼肉則是一生均以草料為食，含有更高含量的不飽和脂肪，研究指出草飼肉相較傳統肉類更為健康，因此價格通常也較高。
有機肉類
有機肉類則必須符合政府對有機產品的嚴格標準，不得使用合成殺蟲劑或促進生長的荷爾蒙及抗生素，因此也被視為優質產品。
加工肉品
如煙肉、香腸等，則是經煙燻、醃漬或添加化學防腐劑等方法加工而成。
2.紅肉的營養價值
紅肉含豐富營養，如蛋白質、維他命B12、鐵、鋅等，是人體易於吸收的鐵鋅良好來源。關於紅肉的飽和脂肪含量，則視具體切割方法及是否去脂而異，其範圍從不到1％至超過25％不等。要限制飽和脂肪攝取，可以選擇較瘦的肉塊或去脂肉類，如豬里肌或去脂牛扒。
雖然和牛因其較高的不飽和脂肪含量被視為健康選擇，但目前針對和牛的相關研究仍相對有限。至於加工肉品，雖具備營養價值，但其飽和脂肪、鈉及防腐劑的含量較高。
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3.紅肉攝取的健康影響
凱瑟琳進一步指出，過量食用紅肉會增加多種疾病風險，但大多數證據來自觀察性研究，無法確定其直接因果關係。
心血管疾病與第二型糖尿病
雖然有研究顯示食用未加工紅肉與上述疾病關聯微弱，但對於加工肉品，近期一項研究顯示，每天額外食用50克加工肉品，會增加26%心血管疾病風險和44%第二型糖尿病的風險。
大腸癌
世界癌症研究基金會（WCRF）指出，患大腸癌的風險與紅肉和加工肉類的攝取直接相關。舉例來說，一項研究測試將近50萬位受試者，每天食用紅肉的量增加50克（相當於一片火腿），其患病風險相應提高19%。
4.科學建議與攝取量
為保持心血管健康，美國國家心臟基金會建議每週攝取未加工紅肉不超過350克。出於對環境的保護，世界各地飲食指南均建議減少紅肉消費，並優化人類營養與地球健康，EAT-Lancet委員會建議每週攝取不超過98克紅肉，加工肉類也最好極少攝取。
5.烹飪方法與健康替代品
若不過度攝取，紅肉仍然可以做為健康飲食的選項之一，建議在適量食用紅肉時，可以選擇未加工的瘦肉，避免高溫烹調方法，也可以考慮使用雞肉或魚類取代。若因健康或環保因素尋求替代肉品，則可以考慮最低限度加工的植物性替代品，如豆腐、豆類等，均可做為健康飲食的一部分。
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