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煤氣煮食或提高患癌機率 新研究:煮一餐飯如吸20分鐘汽車廢氣

生活事

煤氣煮食或提高患癌機率 新研究:煮一餐飯如吸20分鐘汽車廢氣
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煤氣煮食或提高患癌機率 新研究:煮一餐飯如吸20分鐘汽車廢氣

2024年03月25日 07:00

美國國家科學院最新研究發現,開煤氣做一餐飯,相當於吸收了汽車排出的廢氣20分鐘,恐增患呼吸道疾病風險。

示意圖。設計圖片

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加州史丹佛大學研究團隊指出,除了工業廢氣外,其實家用廢氣也不容小覷,研究人員把目標放在煤氣爐,調查在使用時的苯排放量以及對人體健康的影響,從87處住家監測其廚房和臥室內的苯濃度長達8小時。

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結果顯示,住戶若是使用以丙烷(C3H8)及丁烷(C4H10)為主要成份的液化石油氣(煤氣罐),平均每分鐘排放出5.5到6.5微克的苯,比二手煙煙霧中的苯濃度還高,而使用主成份為甲烷(CH4)的天然氣,平均苯排放率為每分鐘2.8到5.8微克。

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苯是一種被廣泛使用的化學物質,它可自然生成或由人工製造出來,吸入苯會造成困倦、暈眩,甚至失去意識,目前苯已經被國際癌症研究機構定義為已知人類致癌物,長期接觸會增加罹患白血病和淋巴瘤的風險。

美國國家科學院在最新一期的期刊中提到,在採用煤氣罐烹飪的過程中,會排放出大量的大氣奈米氣膠(NCA),在廚房做飯20分鐘,相當於站在交通高峰期的馬路旁,吸了20分鐘的汽車廢氣。

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美國最新研究揭示長期食用海鮮可能攝入「永久化學物質」,因此迫切需要修訂公共衛生標準。

示意圖片

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美研究指出食用海鮮增加人體接觸「有害物質」的風險被長期低估

美國達特茅斯學院(Dartmouth College)最新研究發現,食用海鮮時可能會暴露於「全氟/多氟烷基物質」(PFAS),這是一類被認為對人體有害的化學物質。然而,食用海鮮可能增加接觸PFAS的風險長期以來都被顯著低估,這對公共衛生政策和個人飲食選擇上都可能有重大影響。

示意圖片

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研究者呼籲修訂公共衛生標準以確保海鮮消費的安全性

此研究已於學術期刊《暴露與健康》(Exposure and Health)上發表,並呼籲要儘快修訂公共衛生標準,以確保人們能安全食用海鮮。

「全氟/多氟烷基物質」(PFAS)因持久性及難分解等特點被稱為「永久化學物質」

研究指出,PFAS是一種含氟表面活性劑,常用於製造塑膠和不沾鍋等產品,因其持久性和在環境中難以分解的特性而被稱為「永久化學物質」。這些物質可以通過在土壤和水域中積累,尤其是在海洋生物體內,甚至透過食物鏈進入人體。此外,PFAS已被證實與多種健康問題如癌症、胎兒異常、高膽固醇、甲狀腺問題及生殖障礙等相關。研究更顯示,幾乎所有美國人血液中都有可測量的含量。

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研究團隊在新罕布夏州對當地多種海鮮進行了PFAS含量測試

研究團隊選擇了具有工業背景且海鮮消費量位於全美前列的新罕布夏州作為研究地點。他們在當地沿海市場購買了銷售量最高的26種海鮮進行檢測,包括鱈魚、黑線鱈、龍蝦、三文魚、扇貝、蝦和吞拿魚等採檢PFAS含量。

研究顯示蝦和龍蝦的PFAS濃度最高其他海產含量則較低

研究結果顯示,蝦和龍蝦的PFAS平均濃度最高,每克肉含1.74至3.30毫微克(nanograms),而其他海產的含量大多低於每克肉1毫微克。

示意圖片

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PFAS在環境中普遍存在難以確切得知來源

研究人員指出,由於PFAS普遍存在於環境中,因此對於如何確定這些化學物質的來源及其如何進入海洋食物鏈是一大挑戰。他們特別提到兩類海洋生物更可能在體內累積PFAS:一是貝類,通常棲息於靠近岸邊的海底,二是大型海洋生物,因為牠們可能通過食用較小型的海洋生物攝入PFAS。

流行病學副教授再次呼籲制定相關的食品法規保護公眾健康

達特茅斯學院流行病學副教授Megan Romano強調,雖然海鮮是精益蛋白質與不飽和脂肪酸的重要來源,但也可能是人類接觸PFAS的潛在低估來源。因此,他並非建議不吃海鮮,而是再次呼籲盡速制訂相關食品法規。

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