蒜助殺菌是其一向給大家的印象，除此，原來蒜還具有防治胃癌作用。這項新發現，來自北京大學臨牀腫瘤學院的研究團隊、長達22年的最新大型研究。它評估了幽門螺旋桿菌治療、補充維他命及大蒜補充劑等三種不同方法，對預防胃癌的正面影響作用。
大型追蹤研究發現，長吃大蒜減胃癌病發及死亡率。
中國山東原來是全球胃癌死亡率最高的地區之一，研究團隊在當地召募了3365名胃癌高發地區的志願者，作為檢測對象，把他們分別隨機給予三種測試，包括幽門螺旋桿菌治療 、補充維他命及補充大蒜等的其中一種。經過22.3年的長時間隨訪，結果顯示持續7年攝入大蒜補充劑與胃癌死亡風險降低有關，這與幽門螺桿菌治療兩周、攝取維他命充劑7年的組別。
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研究又發現，進行以上三種方式的均可達到一定的降低胃癌死亡率效果。當中，及時進行幽門螺旋桿菌治療，可將胃癌死亡率降低38%，攝取維他命補充劑則可降低52%，攝入大蒜補充劑可降低34%。雖然，攝入大蒜補充劑起效可能會比較慢，但效果卻逐漸明顯，而且能夠在22年間持續存在。
團隊於其後追加的跟進研究中，再發現於從不喝酒的組別中，攝取大蒜補充劑的保護作用，更為明顯，與對照組相比，胃癌死亡風險下降達67%。幽門螺旋桿菌治療雖是較有效的預防胃癌的方法，但不能完全消除胃癌的發生，期間也可能出現耐藥性的不理想情況，反而攝取維他命和大蒜補充劑，在降低胃癌發病率、死亡風險上，更具潛在價值。
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雖然，蒜具有防胃癌的療效，但仍須小心食用，因部分人不宜多吃，例如腸胃敏感或消化不佳者，因大蒜所含某些成分對胃、腸具刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌。部分腹瀉患者亦不宜吃生蒜，因其辛辣的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、令情況惡化。至於大蒜的揮發性成分，則可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血。
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英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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