透過飲食舒緩「長新冠」症狀營養師教疫後多食4類營養

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透過飲食舒緩「長新冠」症狀營養師教疫後多食4類營養

2022年06月29日 07:00

原來簡簡單單的飲食都幫到

亞麻籽或奇亞籽是減肥幫手相信大家都略有所聞，亞麻籽有較高的蛋白質、Omega-3脂肪酸，較低碳水化合物，而且含有抗氧化物木酚素（Lignans），可減低患癌機會；奇亞籽則有較低的熱量、脂肪，而且水溶性纖維更高，可增強飽肚感。不過這兩種食物竟然都有助於紓緩「長新冠」？職安局早前推出《疫下復工防疫攻略》系列短片，其中一集就由中大醫院高級營養師張智良講解，透過飲食減輕「長新冠」徵狀。

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張智良指飲食後一般沒有飲食限制，只需要根據染疫前的身體情況，例如慢性病的飲食限制，否則無需特別避忌。張智良指，「長新冠」部分病徵與身體發炎反應相關，透過飲食可以減輕發炎的問題。

1. 奧米加-3脂肪酸（Omega-3）

奧米加3脂肪酸的抗發炎反應，有助減低相關徵狀。一般建議每星期食3-4次魚類食品，每次約3両或4安士。除了魚之外，市民還可以服食一些植物性食物亞麻籽（Flax seed）與奇亞籽（Chia seed），或者在醫護人員建議下透過魚油補充劑，均含有奧米加-3脂肪酸。

2. 維他命D

數據顯示，維他命D與上呼吸道感染及免疫系統抵抗力相關，外國一些地方會建議民眾在日照時間短的時候維他命D補充劑。而香港不少人維他命D偏低，維他命D有助紓緩「長新冠」。市民可透過進食脂肪較高的魚類，或當晴天及天氣情況許可下每日做最少20分鐘戶外活動，透過日照有助獲取維他命D，市民也可以向醫護人員查詢是否需要維他命D補充劑。

3. 蛋白質

部分「長新冠」病人出現肌肉流失情況，可能與身體發炎反應有關，人體免疫系統與蛋白質相關，宜攝取適量蛋白質。

4. 對腸道益生菌有益的食物

市民也可以服食對腸道益生菌有益的食物。除了服用補充劑之外，也可以多食用例如全穀類、麥皮、紅米、糙米、全麥麵包。蔬果本身亦含有高纖維，提供能量給予益生菌生長。另外果仁、魚類、部分發酵食品都可以提供奧米加-3脂肪酸（Omega-3）以及植物性多酚類化合物或是一些纖維及益生元，可以促進有益的細菌在腸道生長。

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英研究揭植物肉較「真肉」危害大素食者鈉攝量激增健康存疑？

2024年04月26日 07:00

英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！

不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉

綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。

82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗

《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。

研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%

研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。

肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果

此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。

英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢

英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。