日常飲食中都有不少護眼食物
返工睇足成日要用電腦,返到屋企又煲劇、睇波,容易令眼睛疲倦,加重視力負擔,更嚴重可能會患上眼疾。想好好護眼?大家可能只想到食護眼保健品、或者多食藍莓。其實除了藍莓,日常飲食中仲有唔少護眼食物。以下5種食物,對雙眼有益又有護眼功能。
魚類及貝殼類
含Omega-3脂肪酸的食物可幫助改善眼睛健康,針對因長期使用電腦而造成的乾眼不適。魚油含有DHA營養,可維持視網膜健康,抵抗光線對雙眼的傷害,滋潤眼睛。沙甸魚、秋刀魚、鯖魚等都含有豐富DHA。
魚類可維持視網膜健康
堅果及種子類
堅果如花生、合桃、腰果等亦含有Omega-3脂肪酸,對眼乾亦有幫助。而堅果中的葉黃素、玉米黃素更可預防光線對眼睛的傷害,減少患上白內障、黃斑病變等眼疾風險。種子類食品則含有維他命E,可抗氧化,消除網膜的自由基。香港常見又易買到的種子類食品有芝麻、奇亞籽及亞麻籽,多在沙律上作為配菜。
堅果可預防光線對眼睛的傷害
種子類食品有助抗氧化
綠葉蔬菜
綠葉蔬菜含豐富葉黃素、玉米黃素,能幫助眼睛阻擋藍光傷害,保持視覺靈敏。此外,綠葉蔬菜富含的維他命C也可抗氧化,預防眼睛退化。如羽衣甘藍、菠菜、火箭菜等,而羽衣甘藍及菠菜仲可預防心臟病及癌症,多食菜有益呀。
綠葉蔬菜能幫助眼睛阻擋藍光傷害
紅蘿蔔
紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素,可在人體內轉換成維他命A,有效幫助維持視力健康,可強化視網膜及眼角。維他命A有助預防夜盲症,令視網膜保持濕潤,改善眼乾問題。
紅蘿蔔的維他命A有助預防夜盲症
柑橘類
有豐富維他命C,可作為抗氧化,預防衰老又有助維持眼睛血管健康。
橙子有豐富維他命C,可作為抗氧化,預防衰老又有助維持眼睛血管健康。
英國研究指出植物肉「毒過」真肉,素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%!
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導,越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」,以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉,這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真,但其含有的添加劑和調味料的量較多,因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》(The American Journal of Clinical Nutrition)有一組對照組研究顯示,82名患有二型糖尿病風險的參與者,分為42名的肉食組和40名的素食者,進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中,素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌,而肉食組則食用傳統肉類,包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示,就心血管疾病的幾項危險因素而言,動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過,兩組的膳食膽固醇含量均有所下降,儘管肉食者的反式脂肪含量最高,但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下,素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外,研究還發現肉食者的血壓有所改善,而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出,儘管傳統素食對健康有益,但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學(Bournemouth University)營養科學教授哈爾達爾(Sumanto Haldar)博士解釋,傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成,而人工製成的植物肉則需要經過大量加工,最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑,以此模仿真肉的味道和質地。因此,這些食品在營養成分和健康效益上,未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發,以確保其不僅口感佳,且營養成分更符合健康需求。
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