嚴重可致腦膜炎
近年來興吃醬油蟹，秋冬蟹肥美，邊嘆邊睇世界盃，對蟹饕來說是一大樂事！不過，吃生醃蟹很容易吃了寄生蟲，嚴重可致食物中毒，甚至死亡！近日一名網民表示，其父親早前從網上的飲食頻道看到生醃醬油蟹的做法，隨即大展身手炮製給家人吃，結果令一家4口齊齊爭廁所肚痾。食安中心曾列出食用生蟹帶來的風險，嚴重可致腦膜炎。
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上網自學整生醃醬油蟹
近日一名網民在連登討論區以「老豆跟唔熟唔食整醬油蟹食 成家肚痾到XX」為題，指他的爸爸從網上自學整日本「Royal級」醬油蟹，也跟足教學特意選用頂級蟹來炮製，並與家人分享。爸爸更滿心歡喜、很有成就感地說：「正呀！」結果，一家4口翌日爭用1個廁所肚痾。
雖然生蟹有寄生蟲的風險，不過樓主表示：「老豆話酒會殺蟲蟲。」誤信爸爸的話，結果換來腸胃不適，不斷肚痾。樓主經歷吃醬油蟹的教訓後，感到十分後悔，亦忠告千萬不要吃醬油蟹。
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網民嘲：落酒可以殺菌？
帖文引起熱議，有網民不滿涉事的飲食頻道教人做如此高風險的食物，表示：「教煮餸使唔使考牌？」另外，有人批評事主父親欠缺衛生意識，稱「咩年代？仲信落酒可以殺菌？」有人則嘲諷事主，「（爸爸）係咪幫全家買咗保險，佢係受益人」？
樓主其後則回應網民，指自己都有少少食物中毒的典型症狀，例如咳嗽、呼吸困難、血痰、胸痛、腹痛、腹瀉等。
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食安中心：酒不能消滅細菌微生物
根據食安中心資料，生蟹有機會有不同的病原體，例如霍亂弧菌及副溶血性弧菌和衞氏並殖吸蟲（肺吸蟲）等細菌及寄生蟲。即使用酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒等醃製生蟹都不能消滅這些微生物。只有徹底烹煮食物，才可避免這些病原體引致的疾病。
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吃受污染醃製生蟹可致食物中毒
食安中心解釋，市民若進食了受污染的醃製生蟹，因應病原體的種類，有機會患不同的疾病和出現不同的病徵。病徵如下：
霍亂弧菌
可引致霍亂；
引起嚴重腹瀉、嘔吐；
導致脫水；
若未能及時治療，霍亂可能會致命。
肺吸蟲
可在體內遷移一段時間；常最終到達肺部並引致肺部疾病；
一旦入侵腦部，可引起腦膜炎症狀。
感染後，症狀一般會在數周出現，其病情可持續多年。
副溶血性弧菌
可引致食物中毒
症狀包括腹瀉、腹痛和發燒
為安全起見，市民應避免食用醃製的生蟹。
美國最新研究揭示長期食用海鮮可能攝入「永久化學物質」，因此迫切需要修訂公共衛生標準。
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美研究指出食用海鮮增加人體接觸「有害物質」的風險被長期低估
美國達特茅斯學院（Dartmouth College）最新研究發現，食用海鮮時可能會暴露於「全氟/多氟烷基物質」（PFAS），這是一類被認為對人體有害的化學物質。然而，食用海鮮可能增加接觸PFAS的風險長期以來都被顯著低估，這對公共衛生政策和個人飲食選擇上都可能有重大影響。
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研究者呼籲修訂公共衛生標準以確保海鮮消費的安全性
此研究已於學術期刊《暴露與健康》（Exposure and Health）上發表，並呼籲要儘快修訂公共衛生標準，以確保人們能安全食用海鮮。
「全氟/多氟烷基物質」（PFAS）因持久性及難分解等特點被稱為「永久化學物質」
研究指出，PFAS是一種含氟表面活性劑，常用於製造塑膠和不沾鍋等產品，因其持久性和在環境中難以分解的特性而被稱為「永久化學物質」。這些物質可以通過在土壤和水域中積累，尤其是在海洋生物體內，甚至透過食物鏈進入人體。此外，PFAS已被證實與多種健康問題如癌症、胎兒異常、高膽固醇、甲狀腺問題及生殖障礙等相關。研究更顯示，幾乎所有美國人血液中都有可測量的含量。
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研究團隊在新罕布夏州對當地多種海鮮進行了PFAS含量測試
研究團隊選擇了具有工業背景且海鮮消費量位於全美前列的新罕布夏州作為研究地點。他們在當地沿海市場購買了銷售量最高的26種海鮮進行檢測，包括鱈魚、黑線鱈、龍蝦、三文魚、扇貝、蝦和吞拿魚等採檢PFAS含量。
研究顯示蝦和龍蝦的PFAS濃度最高其他海產含量則較低
研究結果顯示，蝦和龍蝦的PFAS平均濃度最高，每克肉含1.74至3.30毫微克（nanograms），而其他海產的含量大多低於每克肉1毫微克。
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PFAS在環境中普遍存在難以確切得知來源
研究人員指出，由於PFAS普遍存在於環境中，因此對於如何確定這些化學物質的來源及其如何進入海洋食物鏈是一大挑戰。他們特別提到兩類海洋生物更可能在體內累積PFAS：一是貝類，通常棲息於靠近岸邊的海底，二是大型海洋生物，因為牠們可能通過食用較小型的海洋生物攝入PFAS。
流行病學副教授再次呼籲制定相關的食品法規保護公眾健康
達特茅斯學院流行病學副教授Megan Romano強調，雖然海鮮是精益蛋白質與不飽和脂肪酸的重要來源，但也可能是人類接觸PFAS的潛在低估來源。因此，他並非建議不吃海鮮，而是再次呼籲盡速制訂相關食品法規。
